Indonesian City (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Eine Mischung aus indonesischen Bohnen, geröstet bis zum City Roast – vollmundig und aromatisch. Unser City Roast verleiht traditionell dunkel gerösteten indonesischen Bohnen eine neue Note. Wenn du indonesischen Kaffee liebst, diesen aber noch nicht probiert hast, lohnt es sich auf jeden Fall! Voller Körper trifft auf den Geschmack einer hellen Röstung und Nuancen von Schokolade – fast wie leichte, fudgy Schokolade, heißer Lebkuchenkuchen mit Backgewürzen und eine intensive Süße, fast wie Pancakesirup. Wenn du im Herbst Pumpkin-Spice-Mischungen magst, wirst du in dieser Mischung ähnliche natürliche Nuancen entdecken. Eine herzhafte, helle Röstungsvariante unserer charakteristischen indonesischen Bohnenmischung.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Jetzt musst du nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und du kannst einfach auswählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau abgestimmte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen verschiedener Herkunft und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich von Natur aus besser für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle auf der Oberfläche als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und definiere selbst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse dominiert durchgehend der Geschmack einer sehr hellen Röstung. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst mit der Zeit daran gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine weiter entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Die Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse entfaltet sich ein großartiger Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Fangemeinde gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den letzten Jahren in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße verbinden sich mit einem guten Körper zu einem insgesamt hellen, fruchtigen und komplexen Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Ein trockener Kaffee ohne Öle auf der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unsere süßeste Röstung. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders ins Herz geschlossen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA am typischsten. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur einige Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstgraden. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Wird auch Light French Roast genannt. Dieser dunkle Röststil bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Beliebt bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer süßen Note wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Ein sehr dunkelbrauner, öliger Kaffee. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und dennoch bleibt eine Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und bezeichnet jene intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Eine sehr dunkelbraune Röstung, auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich dramatisch; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die kräftige Rauchnote die Verkostungsnoten dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA ihre treue Fangemeinde hat. Viele Kaffeepuristen werden jedoch sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil bei diesen sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und ungestüm magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und einer „größeren Vielfalt natürlicher Bohnennoten“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfach. Kaufst du dagegen die besten Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, proprietären Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr schmale Linie zu treffen, damit sich die beeindruckenden natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der beeindruckenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und weiter bis in die sehr dunklen Gefilde jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Level heben und dein Kaffee-Repertoire um persönliche Genussmomente erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee noch weitgehend erhalten und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren besonderen Reiz. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten individuell und erst, nachdem eine Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede Varietät bringt ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Temperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir glauben, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeeleute genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist der Natural aufbereitete Kaffee gewöhnlich säureärmer und schmeckt weniger lebendig.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kirsche gelöst und dann sorgfältig getrocknet, wobei der klebrige Fruchtrest an ihnen haften bleibt. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebendiger als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist gewöhnlich höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Lagen. Dort setzen die Farmer auf Anbaumethoden, die stärker auf organische Verfahren ausgerichtet sind. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen – für eine besonders ausdrucksstarke und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!