Indonesian City (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Una miscela di chicchi indonesiani con tostatura City Roast: corpo pieno e ricca di gusto. La nostra tostatura city dà una nuova interpretazione ai chicchi indonesiani tradizionalmente tostati scuri. Se ami il caffè indonesiano ma non hai mai provato questa miscela, vale sicuramente la pena assaggiarla! Ha corpo pieno, gusto da tostatura chiara e sfumature di cioccolato, quasi come un cioccolato fondente morbido, torta di pan di zenzero calda con spezie da forno e una dolcezza intensa, quasi come lo sciroppo per pancake. Se in autunno ami le miscele speziate alla zucca, questa miscela presenta note naturali simili. È una robusta e accogliente interpretazione a tostatura chiara della nostra miscela indonesiana di punta.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè in casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non devi fare altro che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo naturale provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo indonesiano wet-hulled prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – Questa opzione è una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente persistente. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti appassionati potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto di tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un magnifico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che desiderano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura chiara/media bilanciata è diventata piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più marcata e da un buon corpo; nel complesso, la tazza è luminosa, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma ora si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una larga percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura media/scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura, che si riferisce al grado di tostatura: ha un colore marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza intensi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè al cioccolato, corposo ed equilibrato, con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le intense note affumicate dominano le note di degustazione. È innegabile che tra chi beve caffè negli Stati Uniti questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte abbia i suoi estimatori. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure non conservano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, allora è perfetto per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle note aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più economico; ma se scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili di tostatura proprietari. I profili sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie note aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie note aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda del profilo e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura full city completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre l’Italian Roast e persino alla Heavy French Roast. C’è chi preferisce il caffè chiaro, chi predilige la gamma city e chi lo ama scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista casalingo e ampliare la tua esperienza con il caffè, ottenendo una soddisfazione tutta personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché, durante le prime settimane, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e rendono più vivaci i sapori in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto in tazza diventa meno vivace. Per il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in tante aziende agricole diverse, in ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici dal gusto unico. Inoltre, i terreni con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili da ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli appassionati di caffè quando menzionano i metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione naturale prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su terrazze, mantenendo intatta la ciliegia. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sulle terrazze. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo naturale in genere produce un’acidità meno vivace e brillante.
— La lavorazione honey è simile a quella naturale, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione naturale, anche quella honey dà ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note fermentate sono meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo naturale.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo determinato, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia vengono eliminati dai chicchi. Successivamente, i chicchi vengono essiccati sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e le caratteristiche gustative in tazza più vivaci.