Indonesian City (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Mieszanka indonezyjskich ziaren palonych do stopnia City Roast – pełne body i mnóstwo smaku. Nasz stopień City Roast nadaje tradycyjnie mocno palonym indonezyjskim ziarnom nowy charakter. Jeśli lubisz kawę z Indonezji, ale jeszcze jej nie próbowałeś, z pewnością warto to zmienić! Wyróżnia ją pełne body, smak jasno palonej kawy i niuanse czekolady – niemal jak delikatna, ciągnąca się czekolada, gorące ciasto piernikowe z przyprawami korzennymi oraz gęsta słodycz przypominająca syrop do naleśników. Jeśli jesienią lubisz mieszanki przypraw do dyni, w tej kawie znajdziesz podobne naturalne niuanse. To treściwa, jasno palona odsłona naszej kultowej indonezyjskiej mieszanki ziaren.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, intensywny French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego przez nas stopnia palenia, a gdy zamówisz więcej kawy, dopasuj go do swoich preferencji i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki preferują jaśniejsze palenie, a ziarna z Indonezji poddane obróbce mokrej, z łuską pergaminową, lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zależnie od upodobań oraz umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wypalana do początku pierwszego cracku. Wyróżnia się delikatnym aromatem i lekkim body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasno palonej kawy. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasno palonej kawy jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasno palonej kawy. Ten styl zdobył ostatnio rzeszę wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonej kawy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia to zrównoważony, jasny lub średni profil, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Przyjemna, żywa kwasowość o owocowym charakterze, wyraźniejsza słodycz i dobre body składają się na jasną, owocową, złożoną filiżankę. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale obecnie można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej żywa i ostra niż w przypadku jaśniejszego palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl to prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany stopień palenia przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a dopiero na niektórych zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a zarazem słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. To pyszna, satysfakcjonująca filiżanka z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia – ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, zapewniająca zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożony smak. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy szukają pełnej, czekoladowej filiżanki o zrównoważonym smaku i wyraźnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się w niej dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach stało się popularne wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, znany też jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a pozostałe cechy smakowe przesłaniają nuty spalenizny. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach degustacyjnych dominuje mocna dymność. Ten intensywny, bardzo ciemny styl palenia ma wśród osób pijących kawę w USA wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa jest wówczas zepsuta, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje subtelnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast subtelności cenisz wyrazisty i mocny smak, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą najczęściej wybierany stopień, uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które „mają większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty, jak to mówią, „dostajesz to, za co płacisz”, więc tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwijają się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Profile palenia to prawdziwa sztuka, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z niezwykle ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wolą City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu w kawie zachowuje się wiele związków aromatycznych, które nadają smakowi w filiżance wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju oraz regionie uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To wszystkie te zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, w zależności od panujących warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, kiedy mówią o metodach jej obróbki? To określenie odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu z przeznaczeniem do palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze owocowe smaki. Kawa poddana obróbce naturalnej ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie starannie suszy ziarna z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale z mniej intensywnymi nutami fermentacji. Kawa ma zwykle wyraźniejszą kwasowość niż ziarna poddane podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, gdzie zmywane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej ekologicznych metod uprawy. Zapewnia to większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a w efekcie bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak to mówią: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas odkryć kawę taką, jaka miała być… naprawdę niesamowitą…

OCZEKIWANY CZAS REALIZACJI