Indonesian City (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Un amestec de boabe din Indonesia, prăjite la nivelul City Roast – cu corp plin și multă savoare. Prăjirea City dă o nouă interpretare boabelor indoneziene prăjite în mod tradițional intens. Dacă iubești cafeaua din Indonesia, dar nu ai încercat-o în acest fel, merită cu siguranță să o guști! Are corp plin, gust de prăjire ușoară și note de ciocolată – aproape ca o ciocolată moale, cu gust bogat, de prăjitură fierbinte cu turtă dulce și condimente pentru copt, precum și o dulceață densă, aproape ca siropul de clătite. Dacă îți place amestecul de condimente pentru plăcinta cu dovleac toamna, acest amestec are note naturale asemănătoare. Este o interpretare reconfortantă, cu prăjire ușoară, a amestecului nostru emblematic de boabe din Indonesia.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire costisitoare și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil cu precizie, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai intensă și uleioasă prăjire French, iar alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale de gust și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cele prelucrate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire intensă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte ușoară, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; gustul de prăjire ușoară se remarcă în toată ceașca. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp, deoarece gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – O prăjire ușoară mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca emană un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți admiratori printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – O prăjire echilibrată, ușoară spre medie, devenită destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea vibrantă, plăcută, cu note de fructe și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp bun într-o ceașcă cu note luminoase, fructate și un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca, pentru majoritatea boabelor, aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre intensă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să apară doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai intense niveluri. Aroma este la intensitatea maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire intensă, cu boabe de culoare maro închis și suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura ample, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate ale prăjirii intense. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă, atât de răspândită printre mulți oameni în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este o prăjire foarte închisă la culoare, numită și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă radical, iar notele arse maschează restul caracteristicilor. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și intense domină notele de degustare. În rândul băutorilor de cafea din SUA există, cu siguranță, mulți admiratori ai acestui stil foarte intens de cafea prăjită foarte tare. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte intense. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „potrivirea ideală” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin bun; însă, dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, exclusive și concepute intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect notele naturale extraordinare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, iar în final la dezvoltarea notelor extraordinare în faza de dezvoltare finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria celui care prăjește cafeaua.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte ușoară, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City, dezvoltată complet, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte intense, dincolo de prăjirea italiană, chiar și la prăjirea French foarte intensă. Unora le place cafeaua mai ușoară, altora le place în intervalul City Roast, iar altora le place intensă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista acasă și îți poți găsi satisfacția personală, îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua capătă un gust mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă, deoarece o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile combinații unice de gust și aromă. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind de condițiile climatice din perioada respectivă. Tocmai de aceea, fiecare ceașcă este unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce una dintre cele mai gustoase cafele pe care le vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până când ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă gusturile fructate, mai intense, din ceașcă. În comparație cu aceeași cafea procesată prin metoda washed, procesarea naturală are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. Ca și procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație au o intensitate fructată mai redusă decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-un utilaj de procesare, care îndepărtează fructul și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până când ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin de la ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai apropiate de cele organice. Astfel, boabele au o densitate mai mare de nutrienți și note naturale mai bogate, care dau naștere unei cești de cafea mai distincte și mai impresionante. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire pe care le poți alege, nu mai există niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară…