Indonesian City (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Una mezcla de granos de Indonesia con tueste City: mucho cuerpo y mucho sabor. Nuestro tueste City da un giro novedoso a los granos indonesios tradicionalmente tostados oscuros. Si te encanta el café de Indonesia, pero aún no lo has probado así, ¡merece la pena! Tiene mucho cuerpo, un sabor a tueste ligero y matices de chocolate —casi como un chocolate ligero y cremoso—, bizcocho de jengibre recién hecho con especias de repostería y un dulzor intenso, casi como el sirope para tortitas. Si en otoño disfrutas de las mezclas de especias para calabaza, esta mezcla tendrá algunos matices naturales parecidos. Es una bienvenida y reconfortante versión de tueste ligero de nuestra emblemática mezcla de granos de Indonesia.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, cuando pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía que te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de manera algo distinta al calor del tueste. Los granos de África procesados mediante el método natural suelen preferir tuestes más claros, mientras que los de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso si se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro según prefieras, teniendo en cuenta tus gustos y tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde tú decides cómo debe ser el café.
— Tueste Blonde: Esta opción corresponde a un café con un tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; en taza, el sabor a tueste ligero es excepcionalmente suave y persistente. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos aficionados puede ser un gusto adquirido, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor a tueste ligero domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: Este estilo de tueste ligero, más desarrollado, se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, tiene más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza destaca un fantástico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha hecho bastante popular en los estados del nordeste. Su acidez viva y afrutada resulta muy agradable, el dulzor es más pronunciado y tiene buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza despliega toda su complejidad. El cuerpo está evolucionando muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: Probablemente, este sigue siendo el tueste más habitual para una gran parte de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano permanece prácticamente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja a este nivel de tueste, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: También puede llamarse tueste French ligero. Este término describe un nivel de tueste oscuro: el grano adquiere un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los ricos matices propios del tueste oscuro. Muchos cafés quedan muy bien con este nivel de tueste y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrado y con dulzor.
— Tueste Italian: Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste Heavy French: Es un tueste marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los atributos que aún quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso carácter ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente fuerte y muy oscuro tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros eliminan los matices delicados. Pero si no buscas delicadeza, sino algo potente y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales propios del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son extremadamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que hilar muy fino para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta la aparición de los extraordinarios matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos: desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y de ahí a los niveles muy oscuros, más allá del tueste Italian, hasta llegar al extremadamente oscuro Heavy French. A algunas personas les gusta claro, a otras dentro del rango City y a otras, oscuro. Aquí, en Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades preparando café en casa, mientras disfrutas de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante esas primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos expresivo en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado está más rico!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta, porque los tostamos a tu medida solo cuando se hace el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en distintas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien cada año, cada temporada, de una finca a otra e incluso de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás en cualquier parte.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los cafeteros cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con un café similar procesado mediante el método lavado, el método natural suele dar una taza menos ácida y viva.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el método natural, el honey también aporta a los granos un perfil más afrutado, aunque con menos intensidad de los matices de fermentación que el natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado mediante el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por la despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. Después se secan en los patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio y, por lo general, menos afrutado. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más vivos.