Indonesian City (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Een blend van Indonesische bonen, gebrand tot City Roast: vol van body en smaak. Met onze City Roast geven we de traditioneel donker gebrande Indonesische bonen een nieuwe draai. Als je van Indonesische koffie houdt maar deze nog niet hebt geprobeerd, is hij zeker het proberen waard! Volle body met de smaak van een lichte branding en nuances van chocolade — bijna als lichte, smeuïge chocolade, warme peperkoek met specerijen en een dikke zoetheid die bijna aan pannenkoekensiroop doet denken. Als je in de herfst van pumpkin spice-blends houdt, herken je misschien vergelijkbare natuurlijke nuances in deze blend. Een hartverwarmende, lichte twist op onze kenmerkende Indonesische bonenblend.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, meest olieachtige Heavy French Roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die bij volgende bestellingen aan naar lichter of donkerder, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen bij de gids geven de “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel aan. Bonen uit verschillende herkomstlanden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en probeer bij volgende bestellingen eens een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte brandingsmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een aangeleerde smaak die zich in de loop der tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerde lichte tot medium stijl, die de laatste tijd populair is geworden in de noordoostelijke staten. De aangename, levendige, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener; de body is goed en de kop is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is uitgegroeid tot een geliefde favoriet van veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie beginnen te verschijnen. De kop blijft bij dit brandingsniveau uitgebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een uitgebalanceerde kop. De rijke, donkere branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een uitgebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop koffie met aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt vaak voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die zo prominent aanwezig is in de recente koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen verhullen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten tijdens het cuppen overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan smaakt je koffie waarschijnlijk ook goedkoper. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialty-kwaliteit koopt en ze vervolgens goed brandt, krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, intern ontwikkelde brandingsprofielen gemaakt. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te bereiden. Tijdens het branden moet je heel precies te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen goed tot hun recht te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, waarna suikers en karameltonen zich ontwikkelen tijdens de Maillardreactie, gevolgd door de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke soort boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de brandmeester weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, zodat je je vaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening haalt uit het uitbreiden van je koffie-ervaring.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen tijdens de eerste weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Na ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar mogelijk!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen, verspreid over ieder land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende koffieplantvariëteiten, en elke variëteit levert eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Ook de unieke bodem met zijn specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de groei spelen een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden van dat moment. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

METHODEN VOOR KOFFIEVERWERKING
Wat bedoelen mensen in de koffiewereld precies als ze het hebben over verwerkingsmethoden? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden — de “koffiebonen” — volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze tijdens het drogen nog in de bes zitten. Dit zorgt voor intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerking van dezelfde koffie is natural doorgaans minder zuur en levendig van smaak.
— Bij honey-verwerking verloopt het proces hetzelfde als bij natural-verwerking, met dit verschil dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de koffiebes eraan blijven zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel, maar met minder intense fermentatienoten dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans levendiger dan bij vergelijkbare natural-verwerkte bonen.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in, meestal 24 tot 36 uur, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuivere smaak in de kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig, heeft meestal een hogere aciditeit en de smaken in de kop zijn levendiger.

JE BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen hoef je geen koffie van mindere kwaliteit meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!