INDONESIA TUANG MBOHANG KOTAK HITAM LOT 6642

Abad 21

Indonesiens Kaffeelandschaft erstreckt sich weit über den Archipel. Jede Insel bringt ihre eigenen Besonderheiten mit, die unterschiedliche Facetten und Charaktere des Kaffees prägen. Eine der faszinierenden Regionen ist Flores in der Provinz Nusa Tenggara Timur. Das bergige Gelände, fruchtbare Vulkanböden und ein günstiges Klima machen die Region zu einem idealen Ort für den Anbau von Arabica. Fernab vom rasanten Wachstum der Städte ist die Kaffeeproduktion hier noch eng mit der Natur und der Arbeit der lokalen Gemeinschaft verbunden.

Tuang Coffee gehört zu den Pionieren, die Flores in der Welt des Spezialitätenkaffees bekannter machen. Ein engagiertes und vorausschauendes Team junger Menschen erkundet neue Möglichkeiten – mit sorgfältig ausgewählten Kaffeekirschen und experimentelleren Verarbeitungsmethoden. Die Einführung der zuvor in der Region unerforschten anaeroben Fermentation eröffnete neue Geschmacksdimensionen im Kaffee von Flores. Mit besonderem Augenmerk auf den Reifegrad der Kaffeekirschen und die Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase hebt Tuang Coffee die Qualität des lokalen Kaffees weiter an.

Mbohang Lot 2986 ist ein besonders eindrucksvolles Beispiel für die Besonderheiten des Kaffees aus Flores. Als Filterkaffee aufgebrüht, eröffnet sich eine klare Note dunkler Früchte. Weinartige Brombeernoten verbinden sich mit der leicht süß-säuerlichen Süße von Feigen und einer Schicht Rosinen. Wenn der Kaffee abkühlt, kommt die sanfte Süße von Melone zum Vorschein und verleiht der Tasse eine zusätzliche Dimension. Feigen- und Rosinennoten bleiben auch als Espresso erhalten, mit einem lang anhaltenden, weinartigen Abgang. Mit Milch wandelt sich das Profil zu einer tieferen Süße mit Noten von Schokoladenbutter, Ahornsirup und dunkler Schokolade. Ein Kaffee mit vielfältigem Charakter und beeindruckender Geschmackstiefe. Für uns zählt Mbohang zu den besten Kaffees aus Flores, die wir je probiert haben.

Kaffeeproduzent

Kaffee wird oft nach dem beurteilt, was in der Tasse landet. Doch hinter jedem Schluck steckt eine viel längere Geschichte. Sie beginnt mit dem Boden, auf dem die Kaffeepflanzen wachsen, führt über die Hände, die ihre Kaffeekirschen pflücken, und reicht bis zur Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase. Für Tuang Coffee ist Kaffee nicht einfach nur ein bitteres Getränk oder ein Handelsgut. Er ist ein Naturprodukt mit zahlreichen Möglichkeiten, die es zu entdecken gilt. Aus Neugier und dem Wunsch, ständig dazuzulernen, untersuchen sie alle Elemente, die den Charakter des Kaffees prägen – von der Varietät und den Bodenbedingungen bis hin zur Fermentationsmethode. Mit diesem Ansatz möchte Tuang Coffee Kaffee so zeigen, wie er von Natur aus ist: als Frucht mit vielfältigen Geschmacksnoten und ganz eigenen Besonderheiten.

Die Geschichte von Tuang Coffee beginnt in der fruchtbaren Region Manggarai auf Flores in Indonesien. Dort arbeitet das Team eng mit den lokalen Kaffeebauern zusammen, um hochwertigen Kaffee zu erzeugen. Tuang Coffee stellt ihnen die erforderlichen Verarbeitungsmöglichkeiten und Einrichtungen zur Verfügung, damit den Bauern keine zusätzlichen Kosten entstehen. So können sie den Wert ihrer Ernte steigern. Was früher oft als gewöhnliches landwirtschaftliches Erzeugnis mit bitterem Geschmack galt, wird heute mit sorgfältigeren Verarbeitungsmethoden veredelt und zu Spezialitätenkaffee mit eigenständigem Charakter. Gemeinsam setzen sie das Potenzial jeder Kaffeekirsche frei.

Die Kaffeepflanzen werden auf 1.400 bis 1.700 Metern Höhe ökologisch angebaut. Sie gedeihen in einer landwirtschaftlich geprägten Umgebung, in der auch Taro, Maniok und Bananen wachsen. Jede Bohne wird sorgfältig sortiert und verarbeitet; dabei werden Varietät, Methode und Herkunftsdorf berücksichtigt. So erhält jede Charge eine unverwechselbare Identität und nachvollziehbare Herkunft. Mit fortlaufenden Versuchen zur Fermentation verfeinert Tuang Coffee das Geschmacksprofil und bringt nur die besten Erzeugnisse aus Manggarai auf Flores hervor. Dabei geht es nicht allein darum, besseren Kaffee zu erzeugen, sondern auch um nachhaltige Landwirtschaft, bessere Lebensbedingungen für die Bauern und neue Möglichkeiten, das noch unentdeckte Potenzial der Kaffeewelt auszuschöpfen.

• Coffee Review-Bewertung: 86,25 Punkte

  Duft
  Rosinen, violette Trauben, schwarze Johannisbeere, Schokolade und Rose
  
  Aroma
  dunkle Schokolade, Rosmarin, Tabak, prickelnde Kirsche.
  
  Geschmacksnoten
  geröstete Erdnüsse, schwarze Kirsche, Rosensirup, schwarzer Tee, schwarzer Zucker, Zartbitterschokolade, Maulbeere, Rum
  
  Abgang
  vollmundig und lang anhaltend.
  
  Säure
  mittelhoch | phosphorisch > weinsäurebetont, vielschichtig und sich nach und nach entfaltend.
  
  Körper
  mittelschwer bis voll | sirupartig, samtig weich
  
  Balance
  vielschichtig, sich nach und nach entfaltend, komplex
  
  Gesamteindruck
  ein intensiver, ausgeprägter Geschmack schwarzer Kirschen, begleitet von einer feinen Samttextur und einem langen, nachhallenden Abgang.
  

• Röstplan

  Röstung von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.

  Lieferung für Privat- und Großhandelsbestellungen
  Privatbestellungen am nächsten Werktag

  Die Lieferung erfolgt am nächsten Verarbeitungstag, sobald deine Bestellung geröstet oder fertig ist.