INDONESIA TUANG MBOHANG KOTAK HITAM LOT 6642

Abad 21

Indonezyjski krajobraz kawowy rozciąga się na rozległym archipelagu. Każda wyspa ma własne, wyjątkowe pochodzenie, które kształtuje różnorodność i charakter lokalnej kawy. Jednym z regionów, który przyciąga uwagę, jest Flores we wschodniej części Nusa Tenggara. Górzyste ukształtowanie terenu, żyzna wulkaniczna gleba i sprzyjający klimat sprawiają, że region ten doskonale nadaje się do uprawy Arabiki. Z dala od szybkiego rozwoju miast produkcja kawy wciąż jest tu ściśle związana z otaczającą przyrodą i pracą lokalnych społeczności.

Tuang Coffee należy do tych, którzy rozsławiają Flores w świecie kawy specialty. Prowadzona przez grupę zaangażowanych i dalekowzrocznych młodych ludzi, marka nieustannie poszukuje nowych możliwości, starannie selekcjonując owoce kawowca i eksperymentując z metodami obróbki. Wprowadzenie fermentacji anaerobowej, wcześniej nieznanej w tym regionie, otworzyło drogę do nowych wymiarów smaku kawy z Flores. Zwracając uwagę na dojrzałość owoców i precyzję na każdym etapie obróbki, Tuang Coffee nieustannie podnosi jakość lokalnej kawy.

Mbohang Lot 2986 wyjątkowo dobrze ukazuje to, co wyróżnia kawę z Flores. Przygotowana metodą przelewową, otwiera się wyraźnym charakterem ciemnych owoców. Winne nuty jeżyn łączą się z lekko kwaskowatą słodyczą fig i akcentami rodzynek. Gdy kawa stygnie, ujawnia się delikatna słodycz melona, nadając jej dodatkowej głębi. Nuty fig i rodzynek pozostają wyczuwalne również w espresso, które wieńczy długi, winny finisz. Z mlekiem charakter kawy zmienia się, zyskując głębszą słodycz oraz nuty masła kakaowego, syropu klonowego i gorzkiej czekolady. To kawa o niezwykłej różnorodności charakteru i imponującej głębi smaku. Naszym zdaniem Mbohang to jedna z najlepszych kaw z Flores, jakich próbowaliśmy.

Producent kawy

Kawę często ocenia się po tym, co trafia do filiżanki. Za każdym łykiem kryje się jednak znacznie dłuższa droga: od ziemi, na której rosną krzewy, przez ręce zbierające owoce, aż po staranność na każdym etapie obróbki. Dla Tuang Coffee kawa to nie tylko gorzki napój ani zwykły towar. To dar natury, który kryje w sobie wiele możliwości. Kierując się ciekawością i chęcią nieustannej nauki, zespół przygląda się wszystkim elementom kształtującym charakter kawy — od odmiany i warunków glebowych po metody fermentacji. Dzięki temu Tuang Coffee stara się pokazywać kawę taką, jaka jest w swojej istocie: owocem kryjącym bogactwo smaków i wyjątkowe cechy.

Historia Tuang Coffee zaczęła się w żyznym regionie Manggarai na wyspie Flores w Indonezji. Marka ściśle współpracuje z lokalnymi rolnikami, by wspólnie produkować kawę wysokiej jakości. W ramach tej współpracy Tuang Coffee zapewnia niezbędne zaplecze i infrastrukturę do obróbki, dzięki czemu rolnicy nie muszą ponosić dodatkowych kosztów. Pozwala im to zwiększyć wartość zbiorów. Kawa, którą wcześniej często postrzegano jako zwykły produkt rolny o gorzkim smaku, dzięki staranniejszej obróbce zyskuje uwagę jako kawa specialty o własnym charakterze. Wspólnie starają się wydobyć potencjał ukryty w każdym owocu kawowca.

Krzewy kawowca uprawia się metodami ekologicznymi na wysokości od 1400 do 1700 m n.p.m. Rosną wśród upraw, pośród których znajdują się także taro, bataty i bananowce. Każde ziarno jest starannie selekcjonowane i poddawane obróbce z uwzględnieniem odmiany, metody oraz miejscowości pochodzenia. Dzięki temu każda partia kawy ma rozpoznawalną tożsamość i pochodzenie. Nieustannie eksperymentując z metodami fermentacji, Tuang Coffee dąży do udoskonalenia profilu smakowego i wybiera wyłącznie najlepsze zbiory z Manggarai na Flores. Każdy etap ma służyć nie tylko poprawie jakości kawy, lecz także wspieraniu zrównoważonego rolnictwa, poprawie sytuacji rolników i odkrywaniu możliwości, które wciąż kryje świat kawy.

• Ocena kawy: 86,25 pkt

  Aromat
  rodzynki, fioletowe winogrona, czarna porzeczka, czekolada i róża
  
  Zapach
  gorzka czekolada, rozmaryn, tytoń, musująca wiśnia.
  
  Nuty smakowe
  prażone orzeszki ziemne, czarna wiśnia, syrop różany, czarna herbata, cukier trzcinowy, słodko-gorzka czekolada, morwa, rum
  
  Finisz
  intensywny, długo utrzymujący się na podniebieniu.
  
  Kwasowość
  średnio wysoka | fosforowa > winowa, złożona, stopniowo rozwijająca się.
  
  Body
  średnio wysokie | syropowe, aksamitne
  
  Balans
  złożony, stopniowo rozwijający się, wielowarstwowy
  
  Ogólne wrażenie
  intensywny, wyrazisty smak czarnej wiśni, któremu towarzyszy delikatna, aksamitna tekstura oraz długi finisz pozostający na podniebieniu.
  

• Harmonogram palenia

  Palimy codziennie od poniedziałku do czwartku
  Zamówienia należy składać do godz. 15:00 w dniu poprzedzającym rozpoczęcie obróbki.