ETHIOPIA BANKO GOTITI LEIZE

Got It

W Banko Gotiti, Gedeb, kawa rośnie pod rodzimymi drzewami dającymi cień na wyżynach południowej Etiopii. Uprawiane przez drobnych rolników na wysokości sięgającej 2200 metrów ziarna z każdego zbioru trafiają do Ephtah Specialty Coffee. Założona przez Wubit Bekele firma Ephtah przywiązuje jednakową wagę do jakości kawy i ludzi zaangażowanych w jej produkcję.

Na potrzeby tej partii starannie wybiera się dojrzałe owoce kawowca, a następnie rozkłada je na podniesionych afrykańskich stołach do suszenia. Owoce suszą się naturalnie w etiopskim słońcu, stopniowo rozwijając swój charakter. To przemyślane podejście do produkcji kawy, w którym praca rolników i staranna obróbka łączą się w każdej filiżance.

Wyrafinowana odsłona kawy z Etiopii obrabianej metodą naturalną, z delikatnym połączeniem świeżych owoców jagodowych i pestkowych. W przelewie spodziewaj się subtelnych cytrusowych nut persymony i łagodnej słodyczy limoncello. W miarę stygnięcia filiżanki pojawia się borówka, dodając głębi jej delikatnemu charakterowi. W espresso profil przesuwa się w stronę intensywniejszych owoców tropikalnych, z nutami mata kuching, liczi i longanu. Z mlekiem kawa zyskuje kremową teksturę, uzupełnioną delikatnym kakao w proszku i nutami moreli. Mimo naturalnej obróbki wyróżnia ją wyjątkowa klarowność i wyrafinowana słodycz, często kojarzone z kawami obrabianymi na mokro.

Producent

Ephtah Specialty Coffee zostało założone w 2021 roku przez Wubit Bekele. Jako Q-graderka z doświadczeniem w etiopskiej branży kawowej stworzyła firmę, której fundamentami są jakość i bliższe relacje ze społecznościami uprawiającymi kawę. Ephtah działa w różnych regionach kawowych Etiopii, zwracając większą uwagę na ludzi stojących za każdą partią oraz krajobrazy, które kształtują charakter ich kawy.

Worka leży na obszarze Yirgacheffe w południowej Etiopii. Kawa jest tu częścią codziennego życia, a uprawiają ją drobni rolnicy na okolicznych wyżynach. Wielopokoleniowa wiedza rolnicza oraz różnorodność rodzimych odmian kawy współtworzą tożsamość regionu. Każdy zbiór pozwala zajrzeć do miejsca, w którym kawa pozostaje blisko związana z mieszkańcami i uprawianą przez nich ziemią.

Ta partia G1, obrabiana metodą naturalną, pochodzi od Ephtah. Owoce kawowca suszy się w całości, zanim ziarna zostaną przygotowane na eksport, dzięki czemu owoce i ziarna rozwijają się razem przez cały proces suszenia. To tradycyjne podejście do etiopskiej kawy, w którym dużą wagę przywiązuje się do jakości zbiorów i obróbki po zbiorze. Dla nas Worka to coś więcej niż nazwa miejsca pochodzenia. To zaproszenie do poznania ludzi i praktyk stojących za kawą, która przenosi do filiżanki cząstkę południowej Etiopii.

• Ocena w cuppingu: 85,75 pkt

  Zapach
  kwiat kawowca, magnolia, skórka pomarańczy, wanilia, figa, złote rodzynki
  
  Aromat
  wiciokrzew, herbata Earl Grey, laska wanilii
  
  Smak
  żurawina, biała herbata kwiatowa, wanilia, jabłko Fuji, cytryna
  
  Posmak
  delikatny, czysty
  
  Kwasowość
  średnia | łagodna kwasowość, rześka
  
  Body
  średnie, raczej lekkie | śliskie, herbaciane
  
  Balans
  wyrazisty, harmonijny, dobrze zbalansowany, uporządkowany
  
  Ogólne wrażenia
  znakomita, rześka i kwiatowa kawa z Etiopii, z wyraźnymi nutami owoców pestkowych

• Harmonogram palenia

  Palenie odbywa się codziennie od poniedziałku do czwartku
  Przyjmowanie zamówień kończy się o 15:00 w dniu poprzedzającym rozpoczęcie obróbki.