ETHIOPIA BANKO GOTITI LEIZE

Got It

A Banko Gotiti, Gedeb, il caffè cresce sotto alberi autoctoni che offrono ombra, sugli altopiani dell’Etiopia meridionale. Coltivato da piccoli produttori a quote che raggiungono i 2.200 metri, ogni raccolto viene riunito da Ephtah Specialty Coffee. Fondata da Wubit Bekele, Ephtah attribuisce la stessa importanza alla qualità del caffè e alle persone che lo producono.

Per questo lotto, le ciliegie mature vengono selezionate con cura e poi disposte su letti di essiccazione africani rialzati. Lasciate essiccare naturalmente sotto il sole etiope, sviluppano gradualmente il loro carattere. È un approccio ponderato alla produzione del caffè, in cui il lavoro dei produttori e un’attenta lavorazione si incontrano in ogni tazza.

Un’espressione raffinata dell’Etiopia lavorata natural, con un delicato intreccio di frutti di bosco freschi e frutta a nocciolo. Nel caffè filtro preparato a mano, aspettati delicate note agrumate di cachi e la dolcezza gentile del limoncello. Con l’evolversi della tazza emerge il mirtillo, che aggiunge profondità a un profilo altrimenti delicato. In espresso, il profilo vira verso frutti tropicali più intensi, con note di mata kuching, litchi e longan. Con il latte, rivela una consistenza cremosa, arricchita da morbide note di cacao in polvere e sentori di albicocca. Nonostante la lavorazione natural, il caffè presenta una limpidezza eccezionale e una dolcezza raffinata, spesso associate ai caffè washed.

Il produttore

Ephtah Specialty Coffee è stata fondata nel 2021 da Wubit Bekele. Q-grader con esperienza nel settore del caffè etiope, ha creato l’azienda puntando sulla qualità e su relazioni più strette con le comunità di produttori. Attiva nelle diverse regioni di coltivazione del caffè in Etiopia, Ephtah dà maggiore visibilità alle persone che si dedicano a ogni lotto e ai paesaggi che ne definiscono il profilo.

Worka si trova nel più ampio territorio di Yirgacheffe, nell’Etiopia meridionale. Qui il caffè fa parte della vita quotidiana ed è coltivato da piccoli produttori sugli altopiani circostanti. Le generazioni di esperienza agricola e la varietà di cultivar autoctone contribuiscono all’identità della regione. Ogni raccolto offre uno scorcio di un luogo in cui il caffè rimane strettamente legato alle persone e alla terra che coltivano.

Questo lotto G1 lavorato natural proviene da Ephtah. Le ciliegie vengono essiccate intere prima che i chicchi siano preparati per l’esportazione, così che frutto e seme si sviluppino insieme durante tutto il processo di essiccazione. È un approccio tradizionale al caffè etiope, che pone grande attenzione alla qualità del raccolto e alla lavorazione post-raccolta. Per noi, Worka è più di un nome d’origine: è un invito a scoprire le persone e le pratiche che stanno dietro a un caffè capace di portare in tazza un piccolo scorcio dell’Etiopia meridionale.

• Punteggio di assaggio: 85,75 punti

  Fragranza
  fiore di caffè, magnolia, scorza d’arancia, vaniglia, fico, uva passa dorata
  
  Aroma
  caprifoglio, tè Earl Grey, baccello di vaniglia
  
  Sapore
  mirtillo rosso, tè bianco floreale, vaniglia, mela Fuji, limone
  
  Retrogusto
  delicato, pulito
  
  Acidità
  media | acidità delicata, vivace
  
  Corpo
  medio-basso | scorrevole, simile al tè
  
  Equilibrio
  definito, armonioso, ben bilanciato, strutturato
  
  Nel complesso
  eccellente caffè etiope vivace e floreale, con spiccate note di frutta a nocciolo

• Programma di tostatura

  Tostatura tutti i giorni, da lunedì a giovedì
  Termine ultimo per gli ordini: ore 15:00 del giorno precedente l’inizio della lavorazione.