ETHIOPIA BANKO GOTITI LEIZE

Got It

In Banko Gotiti, Gedeb, wächst Kaffee unter einheimischen Schattenbäumen im Hochland im Süden Äthiopiens. Die Ernte stammt von Kleinbauern, deren Anbauflächen bis auf 2.200 Meter Höhe liegen, und wird von Ephtah Specialty Coffee zusammengeführt. Ephtah wurde von Wubit Bekele gegründet und legt gleichermaßen Wert auf die Kaffeequalität und die Menschen, die hinter der Produktion stehen.

Für dieses Lot werden reife Kaffeekirschen sorgfältig ausgewählt und anschließend auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet. Unter der äthiopischen Sonne trocknen die Kirschen auf natürliche Weise und entwickeln nach und nach ihren Charakter. Bei diesem durchdachten Ansatz in der Kaffeeproduktion kommen die Arbeit der Bauern und die sorgfältige Aufbereitung in jeder Tasse zusammen.

Eine raffinierte Interpretation eines Natural aus Äthiopien mit einem feinen Zusammenspiel aus frischen Beeren und Steinobst. Als Handfilterkaffee erwarten dich subtile Zitrusnoten von Kaki und die sanfte Süße von Limoncello. Mit der Zeit treten Blaubeeren hervor und verleihen der ansonsten zarten Tasse mehr Tiefe. Als Espresso verschiebt sich das Profil in Richtung kräftigerer tropischer Früchte mit Noten von Mata Kuching, Litschi und Longan. Mit Milch zeigt sich eine cremige Textur, durchzogen von mildem Kakaopulver und Anklängen von Aprikose. Trotz der Natural-Aufbereitung besticht der Kaffee durch eine außergewöhnliche Klarheit und raffinierte Süße, wie man sie oft von gewaschenen Kaffees kennt.

Der Produzent

Ephtah Specialty Coffee wurde 2021 von Wubit Bekele gegründet. Als Q-Graderin mit Erfahrung in der äthiopischen Kaffeeindustrie baute sie das Unternehmen auf Qualität und engere Beziehungen zu den kaffeeanbauenden Gemeinden auf. Ephtah arbeitet in den vielfältigen Kaffeeanbaugebieten Äthiopiens und lenkt mehr Aufmerksamkeit auf die Menschen hinter jedem Lot und die Landschaften, die den Charakter ihrer Kaffees prägen.

Worka liegt in der weiteren Yirgacheffe-Region im Süden Äthiopiens. Kaffee gehört hier zum Alltag und wird von Kleinbauern im umliegenden Hochland angebaut. Das über Generationen weitergegebene Wissen im Kaffeeanbau und die Vielfalt einheimischer Kaffeesorten prägen die Identität der Region. Jede Ernte gibt einen Einblick in einen Ort, an dem Kaffee eng mit den Menschen und dem Land verbunden bleibt, das sie bewirtschaften.

Dieses G1-Natural-Lot stammt von Ephtah. Die Kaffeekirschen werden im Ganzen getrocknet, bevor die Bohnen für den Export vorbereitet werden. So entwickeln sich Frucht und Samen während des gesamten Trocknungsprozesses gemeinsam. Dieser traditionelle Ansatz für äthiopischen Kaffee legt besonderes Augenmerk auf die Qualität der Ernte und die Aufbereitung nach der Ernte. Für uns ist Worka mehr als eine Herkunftsbezeichnung. Es ist eine Einladung, die Menschen und Praktiken hinter einem Kaffee kennenzulernen, der ein kleines Stück Südäthiopiens in die Tasse bringt.

• Cupping-Bewertung: 85,75 Punkte

  Duft
  Kaffeeblüte, Magnolie, Orangenschale, Vanille, Feige, goldene Rosine
  
  Aroma
  Geißblatt, Earl-Grey-Tee, Vanilleschote
  
  Geschmack
  Cranberry, weißer Blütentee, Vanille, Fuji-Apfel, Zitrone
  
  Nachgeschmack
  zart, klar
  
  Säure
  mittel | milde Säure, lebhaft
  
  Körper
  mittel bis leicht | geschmeidig, teeartig
  
  Balance
  prägnant, harmonisch, gut ausbalanciert, strukturiert
  
  Gesamteindruck
  ausgezeichneter, lebhafter und floraler Kaffee aus Äthiopien mit ausgeprägten Steinobstnoten

• Röstplan

  Röstung täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.