ETHIOPIA BANKO GOTITI LEIZE

Got It

În Banko Gotiti, Gedeb, cafeaua crește la umbra copacilor indigeni, pe dealurile din sudul Etiopiei. Cultivată de mici fermieri la altitudini de până la 2.200 de metri, fiecare recoltă este reunită de Ephtah Specialty Coffee. Fondată de Wubit Bekele, Ephtah acordă aceeași importanță calității cafelei și oamenilor din spatele producției sale.

Pentru acest lot, cireșele de cafea coapte sunt selectate cu grijă, apoi întinse pe paturi de uscare africane supraînălțate. Lăsate să se usuce natural sub soarele etiopian, cireșele își dezvoltă treptat caracterul. Este o abordare atentă a producției de cafea, în care munca fermierilor și procesarea cu grijă se reunesc în fiecare ceașcă.

O expresie rafinată a cafelei naturale din Etiopia, cu un joc delicat de fructe de pădure proaspete și fructe cu sâmbure. La prepararea manuală, așteaptă-te la note subtile de citrice și kaki, cu dulceața delicată a limoncello-ului. Pe măsură ce cafeaua se dezvoltă în ceașcă, apare afinul, adăugând profunzime caracterului său altminteri delicat. Ca espresso, profilul se îndreaptă spre fructe tropicale mai intense, cu note de mata kuching, litchi și longan. Cu lapte, dezvăluie o textură cremoasă, cu straturi fine de pudră de cacao și accente de caisă. În ciuda procesării naturale, cafeaua are o claritate excepțională și o dulceață rafinată, asociate adesea cu cafelele spălate.

Producătorul

Ephtah Specialty Coffee a fost fondată în 2021 de Wubit Bekele. Q-grader cu experiență în industria cafelei din Etiopia, ea a construit compania în jurul calității și al unor relații mai strânse cu comunitățile producătoare de cafea. Activând în diversele regiuni cafetiere ale Etiopiei, Ephtah pune mai mult în valoare oamenii din spatele fiecărui lot și peisajele care dau formă cafelei lor.

Worka se află în regiunea mai largă Yirgacheffe, în sudul Etiopiei. Aici, cafeaua face parte din viața de zi cu zi și este cultivată de mici fermieri pe dealurile din împrejurimi. Cunoștințele agricole transmise din generație în generație și diversitatea soiurilor indigene de cafea contribuie la identitatea regiunii. Fiecare recoltă oferă o imagine a unui loc în care cafeaua rămâne strâns legată de oamenii săi și de pământul pe care îl cultivă.

Acest lot natural G1 este procurat prin Ephtah. Cireșele de cafea sunt uscate întregi înainte ca boabele să fie pregătite pentru export, permițând fructului și seminței să se dezvolte împreună pe tot parcursul uscării. Este o abordare tradițională a cafelei etiopiene, care acordă o atenție deosebită calității recoltei și manipulării după recoltare. Pentru noi, Worka este mai mult decât un nume de origine. Este o invitație de a descoperi oamenii și practicile din spatele unei cafele care aduce în ceașcă o mică parte din sudul Etiopiei.

• Scor la degustare 85,75 puncte

  Aromă uscată
  floare de cafea, magnolie, coajă de portocală, vanilie, smochină, stafide aurii
  
  Aromă
  caprifoi, ceai Earl Grey, păstaie de vanilie
  
  Note de gust
  merișoare, ceai alb floral, vanilie, măr Fuji, lămâie
  
  Postgust
  delicat, curat
  
  Aciditate
  medie | aciditate blândă, vivace
  
  Corp
  mediu spre ușor | catifelat, ca ceaiul
  
  Echilibru
  precis, armonios, bine echilibrat, structurat
  
  Per ansamblu
  o cafea etiopiană excelentă, vivace și florală, cu note pregnante de fructe cu sâmbure

• Programul de prăjire

  Prăjim zilnic, de luni până joi
  Termenul-limită pentru comenzi este ora 15:00, cu o zi înainte de începerea procesării.