ETHIOPIA BANKO GOTITI LEIZE

Got It

In Banko Gotiti, Gedeb, groeit koffie onder inheemse schaduwbomen in de hooglanden van Zuid-Ethiopië. De oogst wordt geteeld door kleine boeren op hoogtes tot 2.200 meter en samengebracht door Ephtah Specialty Coffee. Ephtah is opgericht door Wubit Bekele, die evenveel belang hecht aan koffiekwaliteit als aan de mensen achter de productie.

Voor deze lot worden rijpe koffiebessen zorgvuldig geselecteerd en vervolgens uitgespreid op verhoogde Afrikaanse droogbedden. De koffiebessen drogen op natuurlijke wijze onder de Ethiopische zon en ontwikkelen zo geleidelijk hun karakter. Deze doordachte aanpak van koffieproductie brengt het werk van de boeren en de zorgvuldige verwerking samen in elke kop.

Een verfijnde expressie van natural Ethiopia, met een subtiel samenspel van verse bessen en steenfruit. Verwacht bij handgezette koffie subtiele citrus van kaki, met de zachte zoetheid van limoncello. Naarmate de koffie zich ontwikkelt, komt bosbes naar voren, die diepte geeft aan het verder delicate karakter. Als espresso verschuift het smaakprofiel naar diepere tropische fruittonen, met toetsen van mata kuching, lychee en longan. Met melk onthult de koffie een romige textuur, gelaagd met zachte cacaopoeder en hints van abrikoos. Ondanks de natural verwerking heeft de koffie een uitzonderlijke helderheid en verfijnde zoetheid die vaak met washed koffies worden geassocieerd.

De producent

Ephtah Specialty Coffee werd in 2021 opgericht door Wubit Bekele. Als Q-grader met ervaring in de Ethiopische koffie-industrie bouwde ze het bedrijf op rond kwaliteit en hechtere relaties met koffiegemeenschappen. Ephtah is actief in de diverse koffieregio’s van Ethiopië en vestigt meer aandacht op de mensen achter elke lot en de landschappen die hun koffie vormgeven.

Worka ligt in het grotere Yirgacheffe-landschap in Zuid-Ethiopië. Koffie maakt hier deel uit van het dagelijks leven en wordt geteeld door kleine boeren in de omliggende hooglanden. Generaties aan landbouwkennis en de diversiteit aan inheemse koffiesoorten dragen bij aan de identiteit van de regio. Elke oogst geeft een kijkje in een plek waar koffie nauw verbonden blijft met de mensen en het land dat zij bewerken.

Deze G1 natural lot is afkomstig via Ephtah. De koffiebessen worden in hun geheel gedroogd voordat de bonen worden klaargemaakt voor export, zodat de vrucht en de boon zich tijdens het droogproces samen kunnen ontwikkelen. Het is een traditionele aanpak van Ethiopische koffie, waarbij zorgvuldige aandacht uitgaat naar de kwaliteit van de oogst en de verwerking na de oogst. Voor ons is Worka meer dan een naam van herkomst. Het is een uitnodiging om de mensen en werkwijzen te ontdekken achter een koffie die een klein stukje Zuid-Ethiopië naar je kop brengt.

• Cuppingscore 85,75 punten

  Geur
  koffiebloesem, magnolia, sinaasappelschil, vanille, vijg, gele rozijn
  
  Aroma
  kamperfoelie, earlgreyt thee, vanillestokje
  
  Smaak
  cranberry, witte bloementhee, vanille, fuji-appel, citroen
  
  Nasmaak
  delicaat, zuiver
  
  Aciditeit
  medium | milde aciditeit, helder
  
  Body
  medium laag | soepel, theeachtig
  
  Balans
  uitgesproken, harmonieus, goed in balans, gestructureerd
  
  Algemeen
  uitstekende, heldere en bloemige Ethiopische koffie met uitgesproken steenfruittonen

• Brandingsschema

  Elke dag van maandag tot en met donderdag gebrand
  Bestellingen dienen uiterlijk om 15.00 uur de dag vóór de verwerking binnen te zijn.

  Levering aan particulieren en groothandel
  Bestellingen voor particulieren op de eerstvolgende werkdag

  Levering vindt plaats op de eerstvolgende verwerkingswerkdag nadat je bestelling is gebrand of klaargemaakt.