India Gundikhan Washed

Zum zweiten Jahr in Folge freuen wir uns riesig, zwei Kaffees von Gundikhan Estate in Indien zu rösten! Saif Ullas natural war der Kaffee, der uns vor einigen Jahren wirklich davon überzeugte, uns auf indische Kaffees einzulassen, und letztes Jahr haben wir zum ersten Mal auch seinen washed Kaffee geröstet! Der diesjährige washed von Gundikhan ist süß, cremig und köstlich!

Kaffees aus Indien sind auf den Karten US-amerikanischer Spezialitätenröster noch immer vergleichsweise selten, doch der Kaffeeanbau in Indien blickt auf eine lange Geschichte zurück, die weiter reicht als in jedem anderen Land außer Äthiopien und Jemen. Indischer Kaffee geht auf das späte 17. Jahrhundert zurück, als der Legende nach ein Sufi-Pilger namens Baba Budan Kaffeesamen von der Arabischen Halbinsel schmuggelte und sie im Gebirgszug der Western Ghats pflanzte.

Trotz dieser langen Geschichte haben wir indische Kaffees nicht immer mit den Eigenschaften verbunden, nach denen wir bei Huck suchen, und lange Zeit haben wir Kaffees vom asiatischen Festland gemieden. Doch Produzenten in Indien, China und Myanmar, um nur einige Länder zu nennen, haben die Messlatte auf dem Kontinent höher gelegt. Dank einiger wunderbarer Kaffees und der beharrlichen Überzeugungsarbeit unseres Freundes David von Osito Coffee mussten wir unsere vorgefassten Meinungen überdenken. Hier eine abgedroschene Anspielung auf Reisen in den Fernen Osten und darauf, seinen Horizont zu erweitern – in diesem Fall in Bezug auf Kaffee.

Saif Ullas Farm, Gundikhan Estate, liegt in denselben Bergen, in denen Baba Budan vor Jahrhunderten Indiens erste Kaffeesamen pflanzte. Saif liegt der Erhalt der Artenvielfalt in der Region ebenso am Herzen wie ihr Kaffee-Erbe. Saif ist Gründungsmitglied des KaadKaapi Collective, einer Gruppe umweltbewusster Farmer, die Lebensräume und Wanderkorridore für heimische Tierarten erhalten möchte. Der äußerst dichte Schattenbewuchs und gelegentlich umgestürzte Bäume – verursacht von umherstreifenden Elefanten und Gaur (indischen Bisons) – führen zu deutlich geringeren Erträgen und höheren Kosten. Diese werden durch das Streben nach Qualität und höhere Preise ausgeglichen.

Wir empfehlen dir sehr, beide Gundikhan-Kaffees direkt nebeneinander zu probieren. Während der natural definitiv eine Fruchtbombe ist, ist Saifs washed Aufbereitung deutlich milder und zugänglicher. Du kannst gern Milch dazugeben, wenn du möchtest. Nötig ist sie aber nicht. Wir schmecken cremige Butterkekse und Macadamia sowie sanfte Zitrusnoten, Feige und goldene Rosinen, die diese rundum wohltuende Tasse Kaffee abrunden.

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Abgebildet: Saif Ulla und Gundhikan Estate, mit freundlicher Genehmigung von Osito Coffee.