India Gundikhan Washed

Już drugi rok z rzędu z radością palimy dwie kawy z Gundikhan Estate w Indiach! Naturalna kawa od Saifa Ulli kilka lat temu naprawdę przekonała nas do tego, by sięgnąć po kawy z Indii, a w zeszłym roku po raz pierwszy paliliśmy również jego kawę mytą! Tegoroczna kawa myta z Gundikhan jest słodka, kremowa i pyszna!

Kawy z Indii wciąż stosunkowo rzadko trafiają do oferty amerykańskich palarni specialty, ale historia uprawy kawy w Indiach jest długa i sięga dawniej niż w jakimkolwiek innym kraju poza Etiopią i Jemenem. Kawę zaczęto tam uprawiać pod koniec XVII wieku, gdy, jak głosi legenda, pielgrzym sufi imieniem Baba Budan przemycił ziarna kawowca z Półwyspu Arabskiego i zasadził je w paśmie górskim Ghatów Zachodnich.

Mimo tej długiej historii nie zawsze kojarzyliśmy kawy z Indii z cechami, których szukamy w Huck, i przez długi czas unikaliśmy kaw z kontynentalnej Azji. Jednak producenci w Indiach, Chinach i Mjanmie, by wymienić tylko kilka krajów, podnieśli poprzeczkę na kontynencie, a dzięki świetnym kawom i usilnym namowom naszego przyjaciela Davida z Osito Coffee musieliśmy zrewidować nasze uprzedzenia. Tu wstaw oklepane nawiązanie… podróż na Daleki Wschód… otwieranie umysłu… tym razem w kwestii kawy.

Farma Saifa Ulli, Gundikhan Estate, leży w tych samych górach, gdzie Baba Budan przed wiekami zasadził pierwsze indyjskie ziarna kawowca. Saif z równą pasją dba o zachowanie bioróżnorodności tego obszaru, co o jego kawowe dziedzictwo. Saif jest jednym z założycieli KaadKaapi Collective, grupy rolników dbających o środowisko, którzy chcą chronić siedliska i korytarze migracyjne rodzimych gatunków zwierząt. Bardzo gęste zacienienie i powalone drzewa — zasługa wędrujących słoni i gaurów (bizonów indyjskich) — znacznie obniżają wydajność i podnoszą koszty. Równoważą je dążenie do wysokiej jakości i uzyskiwanie wyższych cen.

Zdecydowanie polecamy spróbować obu kaw z Gundikhan obok siebie. Naturalna jest zdecydowanie owocową bombą, natomiast kawa myta od Saifa ma znacznie łagodniejszy i przystępniejszy charakter. Śmiało dodaj mleko, jeśli masz ochotę. Ale nie musisz. Wyczuwamy kremowe ciasteczka maślane i orzechy makadamia, a także delikatne cytrusy, figi i złote rodzynki, które dopełniają bardzo kojącą filiżankę kawy.

 *** Informacje o harmonogramie palenia, wysyłce, odbiorze i inne szczegóły znajdziesz w naszych najczęściej zadawanych pytaniach. Aby dowiedzieć się więcej o obróbce kawy, zajrzyj do naszego przewodnika po podstawach obróbki. *** 

Na zdjęciu: Saif Ulla i Gundhikan Estate, dzięki uprzejmości Osito Coffee.