India Gundikhan Washed

Voor het tweede jaar op rij zijn we enthousiast om twee koffies van Gundikhan Estate in India te branden! Saif Ulla's natural was de koffie die ons een paar jaar geleden echt overtuigde om Indiase koffies een kans te geven, en vorig jaar brandden we voor het eerst ook zijn washed koffie! De washed koffie van Gundikhan is dit jaar zoet, romig en heerlijk!

Koffies uit India zijn nog altijd relatief zeldzaam op de menu’s van Amerikaanse specialty branders, maar koffie kent in India een rijke geschiedenis, die verder teruggaat dan in elk ander land behalve Ethiopië en Jemen. De geschiedenis van Indiase koffie gaat terug tot het einde van de 17e eeuw, toen volgens de legende een soefi-pelgrim genaamd Baba Budan koffiezaden uit het Arabisch Schiereiland smokkelde en die plantte in het berggebied van de Westelijke Ghats.

Ondanks die lange geschiedenis associeerden we Indiase koffies niet altijd met de eigenschappen waar we bij Huck naar op zoek zijn, en lange tijd meden we koffies van het Aziatische vasteland. Maar producenten in India, China en Myanmar, om maar een paar landen te noemen, hebben de lat op het continent hoger gelegd. Dankzij een paar prachtige koffies en het aanhoudende aandringen van onze vriend David van Osito Coffee moesten we onze vooroordelen herzien. Voeg hier een afgezaagde verwijzing in... naar reizen naar het Verre Oosten... je geest openstellen... in dit geval over koffie.

De boerderij van Saif Ulla, Gundikhan Estate, ligt in dezelfde bergen waar Baba Budan eeuwen geleden de eerste koffiezaden van India plantte. Saif is net zo gepassioneerd over het behoud van de biodiversiteit in het gebied als over het koffieverleden ervan. Saif is een van de oprichters van KaadKaapi Collective, een groep milieubewuste boeren die leefgebieden en migratieroutes voor inheemse diersoorten wil behouden. De zeer dichte schaduw en af en toe een omgevallen boom — dankzij rondtrekkende olifanten en Gaur (Indische bizons) — zorgen voor aanzienlijk lagere opbrengsten en hogere kosten. Die worden gecompenseerd door te streven naar kwaliteit en hogere prijzen te verdienen.

We raden je van harte aan om beide koffies van Gundikhan naast elkaar te proeven. De natural is beslist een fruitbom, maar Saifs washed koffie is een veel rustiger, toegankelijker geheel. Voeg gerust melk toe als je wilt. Maar dat hoeft niet. We proeven romige botermelkkoekjes en macadamia, met zachte citrus, vijg en gouden rozijn als aanvulling op een zeer troostend kopje koffie.

 *** Bezoek voor informatie over het brandingsschema en aanvullende informatie onze Veelgestelde vragen . En bekijk voor een introductie in koffieprocessing onze Gids voor de basis van koffieprocessing. *** 

Op de foto: Saif Ulla en Gundhikan Estate, met dank aan Osito Coffee.