BOLD | Kondadkan | Medium-Dark Roast

100% Arabica-koffie

Smaaknoten: 
Complexe lagen van citrus, kiwi en druif, in balans met karamelzoetheid, ongeraffineerde bruine suiker (jaggery) en rijke pure chocolade. Dit is een koffie met een volle body, een zachte citrusfrisheid en een bitterzoete afdronk. Heerlijk zwart, maar ook met melk of een melkalternatief.

Aanbevolen zetmethoden: 
Cold brew, French press, Chemex, filter / pour-over, Aeropress, Zuid-Indiase filter, moka pot, espresso
Espresso: Optimale zetverhouding 1:1,14 - 22 g in, 25 g uit, met een extractie van 44 s.

Koffieherkomst:
Kondadkan Estate ligt in het district Chikmagalur in de West-Ghats van Karnataka, de bakermat van koffie en het onderzoekscentrum van India. De estate werd opgericht in 1890 en verbouwt de Arabica-variëteit S795, een al lang gevestigde Indiase Arabica die bekendstaat om zijn zoetheid en veerkracht. De estate profiteert van een hoge ligging, veel schaduw, rijke zure bodem en overvloedig bergbronwater. Deze koffie wordt verwerkt volgens een gewassen methode met dubbele fermentatie, gevolgd door droging op patio’s, waardoor de kenmerkende eigenschappen van de koffie naar voren komen.

De koffieprocessing staat onder toezicht van Hamsini Appadurai, Director of Marketing and Sales bij Sangameshwar Coffee Estates en voorzitter van de Specialty Coffee Association of India. Met meer dan 15 jaar ervaring in de koffiebranche en als Q Processing Professional voor Arabica en Robusta zet Hamsini zich met passie in voor betere koffiekwaliteit en duurzame landbouwpraktijken die de impact op het milieu beperken. 

Producent: Hamsini Appadurai
Regio: Bababudangiri Hills, Chikmagalur, Karnataka, India
Hoogte: 4.000 voet / 1.200 meter
Variëteit: S795
Verwerking: Volledig gewassen, dubbel gefermenteerd en in de zon gedroogd
Importeur: South India Coffee Company