BOLD | Kondadkan | Medium-Dark Roast

Café 100 % Arabica

Notes de dégustation : 
Des notes complexes d’agrumes, de kiwi et de raisin, équilibrées par une douceur de caramel, de sucre brun non raffiné (jaggery) et de chocolat noir intense. Ce café corsé présente une douce vivacité d’agrumes et une finale aigre-douce. Délicieux noir ou avec du lait ou une boisson végétale.

Méthodes d’infusion recommandées : 
Cold brew, cafetière à piston, Chemex, café filtre / méthodes douces, Aeropress, filtre du sud de l’Inde, cafetière moka, espresso
Espresso : ratio d’infusion optimal de 1:1,14 — 22 g de café moulu, 25 g en tasse, pour une extraction de 44 s.

Origines du café :
Kondadkan Estate se trouve dans le district de Chikmagalur, dans les Ghâts occidentaux du Karnataka, berceau du café en Inde et centre de recherche majeur. Fondé en 1890, le domaine cultive la variété Arabica S795, une variété indienne d’Arabica bien établie, réputée pour sa douceur et sa résilience. Le domaine bénéficie d’une altitude élevée, d’une ombre généreuse, d’un sol acide riche et d’abondantes sources de montagne. Ce café est traité selon une méthode lavée à double fermentation, puis séché sur une terrasse, ce qui révèle ses caractéristiques distinctives.

Le traitement du café est supervisé par Hamsini Appadurai, directrice du marketing et des ventes chez Sangameshwar Coffee Estates et présidente de la Specialty Coffee Association of India. Forte de plus de 15 ans d’expérience dans le secteur du café et titulaire d’une qualification de Q Processing Professional en Arabica et Robusta, Hamsini est passionnée par l’amélioration de la qualité du café et la promotion de pratiques agricoles durables qui réduisent l’impact environnemental. 

Productrice : Hamsini Appadurai
Région : collines de Bababudangiri, Chikmagalur, Karnataka, Inde
Altitude : 4 000 pieds / 1 200 mètres
Variété : S795
Procédé : Entièrement lavé, double fermentation et séchage au soleil
Importateur : South India Coffee Company