BLEND | Chicory Coffee | Medium-Dark Roast

Café au chicorée occupe une place particulière dans la culture du café du sud de l’Inde. Le mélange de racine de chicorée torréfiée et de café donne le fameux filter kaapi — riche, aromatique et légèrement doux-amer, avec une texture onctueuse et généreuse. À l’origine, on ajoutait de la chicorée pour faire durer les réserves de café, rares à l’époque coloniale ; elle est vite devenue un ingrédient incontournable du café du sud de l’Inde. Aujourd’hui, elle est appréciée non seulement pour sa saveur, mais aussi pour la nostalgie qu’elle évoque : des générations de matins à la maison, des gobelets en acier et le rythme réconfortant du quotidien. Lisez notre article de blog sur la façon dont le café à la chicorée s’est popularisé dans différentes cultures.

Notes de dégustation : 
Mélangée au café, la racine de chicorée torréfiée confère à la boisson une profondeur aromatique complexe, un corps plus généreux et une texture plus crémeuse en bouche. Notre assemblage associe notre assemblage espresso à torréfaction moyenne-foncée et de la racine de chicorée française torréfiée de grande qualité, dans une proportion de 80:20 entre café et chicorée. Il dévoile de riches notes de chocolat et de terre, un corps équilibré et une acidité douce. L’assemblage de café à la chicorée se prépare comme un café ordinaire et se déguste de préférence avec du lait et un peu de sucre. 

Ingrédients : 80 % de café (Arabica + Robusta), 20 % de chicorée

Choisissez la mouture adaptée à votre méthode de préparation : 
Filtre du sud de l’Inde : mouture fine
Moka ou machine à espresso sur cuisinière : mouture fine
Cafetière filtre automatique ou méthode pour-over : mouture moyenne
Presse française ou infusion à froid : mouture grossière

Guides de préparation : 
Filtre du sud de l’Inde 
Infusion à froid