BOLD | Kondadkan | Medium-Dark Roast

Café 100 % arábica

Notas de cata: 
Capas complejas de cítricos, kiwi y uva, equilibradas con dulzor de caramelo, azúcar moreno sin refinar (jaggery) y chocolate negro intenso. Es un café con mucho cuerpo, un delicado toque cítrico y un final agridulce. Está delicioso solo y acompañado de leche o una alternativa vegetal.

Métodos de preparación recomendados: 
Cold brew, prensa francesa, Chemex, cafetera de goteo / café de filtro, Aeropress, filtro del sur de la India, cafetera moka, espresso
Espresso: Proporción óptima de preparación de 1:1,14: 22 g de café molido y 25 g de bebida, con una extracción de 44 s.

Origen del café:
Kondadkan Estate se encuentra en el distrito de Chikmagalur, en los Ghats occidentales de Karnataka, lugar de origen del café en la India y centro de investigación. Fundada en 1890, la finca cultiva la variedad arábica S795, una variedad india de arábica de larga tradición, conocida por su dulzor y resistencia. La finca cuenta con gran altitud, abundante sombra, suelo ácido y fértil, y abundantes manantiales de montaña. Este café se procesa mediante un método lavado de doble fermentación, seguido de un secado en patio, que realza sus características distintivas.

El procesamiento del café está supervisado por Hamsini Appadurai, directora de Marketing y Ventas de Sangameshwar Coffee Estates y presidenta de la Specialty Coffee Association of India. Con más de 15 años de experiencia en la industria del café y la acreditación Q Processing Professional en arábica y robusta, Hamsini siente pasión por mejorar la calidad del café y promover prácticas agrícolas sostenibles que reduzcan el impacto medioambiental.

Productora: Hamsini Appadurai
Región: Colinas de Bababudangiri, Chikmagalur, Karnataka, India
Altitud: 4000 pies / 1200 metros
Variedad: S795
Proceso: Lavado completo, doble fermentación y secado al sol
Importador: South India Coffee Company