Hunkute, Washed Heirloom Cultivars, Ethiopia

Geschmacksbeschreibung: Ein lebendiges Aroma von getrockneter Aprikose und Bergamotte. Die Tasse ist komplex und zugleich leicht im Körper, mit Geschmacksnoten von kandierter Zitronenschale, Aprikose und einem Hauch Clementine. Der Abgang ist trocken und erinnert an Assam-Tee. 

Farbe: Mildes Gelb
Kategorie: Neugierig
Produzenten: Hunkute. Die Kooperative hat 2149 Mitglieder. 
Varietäten:  Traditionelle äthiopische Heirloom-Varietäten und Selektionen des JARC (Jimma Agricultural Research Center), wie 74110 und 74112.
Aufbereitung: Gewaschen
Waschstation: Hunkute Site 2
Ort: Dalle, Sidamo 
Verband: Sidama Union 
Ernte: Januar 2026
Anbauhöhe: 2150 Meter über dem Meeresspiegel
Dauer der Zusammenarbeit: 15 Jahre, seit 2011
Preistransparenz: Der für diesen Kaffee gezahlte FOB-Preis betrug US$4.95 /lb

Hunkute ist für uns bei Drop Coffee ein ganz besonderer Kaffee. Wir kaufen und rösten Hunkute seit über 13 Jahren, daher spielt er sowohl in unserem Sortiment als auch in unserer Geschichte eine große Rolle. Hunkute liegt in der Region Dalle in Sidamo und besteht aus zwei Waschstationen (Site 1 & Site 2), in denen der Kaffee aufbereitet wird. Die Stationen gehören zur Hunkute Sidama Cooperative, die 2149 Mitglieder hat, von denen die meisten Kleinbauern aus der Umgebung sind. Diese Ernte stammt von Hunkute Site 2, die auf 2150 Metern über dem Meeresspiegel liegt. 

In Äthiopien gibt es über 1,1 Millionen Kleinbauern, die Kaffeekirschen an lokale Waschstationen liefern. Viele Menschen trocknen, rösten und brühen ihren Kaffee selbst. Als Land verbraucht Äthiopien über 40 % seiner Produktion (zum Vergleich: In Kenia verbleiben weniger als 5 % des im Land produzierten Kaffees). Da Sidamo ein bedeutendes Zentrum des Kaffeeanbaus ist, herrscht unter den Kooperativen der Region ein intensiver Wettbewerb. 

Das ist einer der Gründe, warum die Sidama Cooperative den Bauern während der Ernte (November bis Januar) täglich Vorauszahlungen leistet. Die Mengen und Preise für die Kaffeekirschen werden veröffentlicht. Außerdem gibt es eine zweite Zahlung, die sich nach dem Verkaufspreis richtet und den Bauern bis August ausgezahlt wird. Das unterscheidet sich deutlich von den langen Wartezeiten, die wir bei Besuchen anderer Kooperativen in Äthiopien bei manchen Bauern erlebt haben. Bei Hunkute gehen etwa 70 % der Zahlung an die Bauern; der Rest wird in die Waschstationen und die Kooperative investiert. 

Hunkute ist einzigartig unter den Kaffees, denen wir je begegnet sind, mit einem Aroma von getrockneter Aprikose und Bergamotte. Die Tasse ist komplex und zugleich leicht im Körper, mit Geschmacksnoten von kandierter Zitronenschale, Aprikose und einem Hauch Clementine. Der Abgang ist trocken und erinnert an Assam-Tee. Kein Wunder, dass viele langjährige Drop-Coffee-Fans diesen Kaffee zu ihren Favoriten zählen. 

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Enthält Kaffee, dunkel und kühl lagern.