Hunkute, Washed Heirloom Cultivars, Ethiopia

Smaakbeschrijving: Een helder aroma van gedroogde abrikoos en bergamot. De koffie is complex en toch licht van body, met smaaknoten van gekonfijte citroenschil, abrikoos en een vleugje clementine. De afdronk is droog en doet denken aan Assam-thee. 

Kleur: Zachtgeel
Categorie: Curious
Producenten: Hunkute. De coöperatie heeft 2149 leden. 
Variëteit:  Traditionele Ethiopische Heirloom-variëteiten en selecties van JARC (Jimma Agricultural Research Center), zoals 74110 en 74112.
Verwerking: Washed
Wasstation: Hunkute Site 2
Locatie: Dalle, Sidamo 
Unie: Sidama Union 
Oogst: Januari 2026
Hoogte: 2150 meter boven zeeniveau
Jarenlange samenwerking: 15 jaar, sinds 2011

Hunkute is voor ons bij Drop Coffee een bijzonder speciale koffie. We kopen en branden Hunkute al meer dan 13 jaar, dus deze koffie speelt een grote rol in ons assortiment en onze geschiedenis. Hunkute ligt in de regio Dalle in Sidamo en bestaat uit twee wasstations (site 1 & site 2), waar de koffie wordt verwerkt. De wasstations zijn eigendom van de Hunkute Sidama Cooperative, die 2149 leden telt. De meesten van hen zijn kleinschalige boeren uit de omgeving. Deze oogst komt van Hunkute Site 2, dat op 2150 meter boven zeeniveau ligt. 

In Ethiopië zijn er meer dan 1,1 miljoen kleine koffieboeren die koffiebessen afleveren bij lokale wasstations. Veel mensen drogen, branden en zetten hun eigen koffie zelf. Ethiopië consumeert als land meer dan 40% van de koffie die het produceert (vergeleken met Kenia, waar minder dan 5% van alle in het land geproduceerde koffie wordt gehouden). Omdat Sidamo zo'n mekka voor koffie is, is de markt voor coöperaties in de regio concurrerend. 

Daarom betaalt de Sidama Cooperative boeren tijdens de oogst (november-januari) dagelijks vooraf. Alle volumes en prijzen voor koffiebessen worden weergegeven. Daarnaast ontvangen boeren een tweede betaling op basis van de verkoopprijs, die uiterlijk in augustus wordt uitbetaald. Dit verschilt sterk van de late betalingen die we bij bezoeken aan verschillende coöperaties in Ethiopië bij sommige boeren hebben gezien. Bij Hunkute gaat ongeveer 70% van de betaling naar de boeren en de rest naar investeringen in de wasstations en de coöperatie. 

Hunkute is anders dan elke koffie die we ooit zijn tegengekomen, met een aroma van gedroogde abrikoos en bergamot. De koffie is complex en toch licht van body, met smaaknoten van gekonfijte citroenschil, abrikoos en een vleugje clementine. De afdronk is droog en doet denken aan Assam-thee. Geen wonder dat veel trouwe Drop Coffee-drinkers dit als een van hun favorieten beschouwen. 

Klik hier om meer te lezen over Hunkute.

Bevat koffie, donker en koel bewaren.