Hunkute, Washed Heirloom Cultivars, Ethiopia

Descrierea gustului: O aromă vibrantă de caisă uscată și bergamotă. Cafeaua este complexă, dar cu un corp delicat, cu note de gust de coajă de lămâie confiată, caisă și o notă subtilă de clementină. Finalul este sec, amintind de ceaiul Assam. 

Culoare: Galben blând
Categorie: Curios
Producători: Hunkute. Cooperativa are 2149 de membri. 
Varietăți:  Varietăți tradiționale Ethiopian Heirloom și selecții JARC (Jimma Agricultural Research Center), precum 74110 și 74112.
Procesare: Spălată
Stația de spălare: Hunkute Site 2
Locație: Dalle, Sidamo 
Uniune: Sidama Union 
Recoltă: Ianuarie 2026
Altitudine: 2150 de metri deasupra nivelului mării
Ani de colaborare: 15 ani, din 2011
Transparența prețului: Prețul FOB plătit pentru această cafea a fost de US$4.95 /lb

Hunkute este o cafea cu totul specială pentru noi, cei de la Drop Coffee. Cumpărăm și prăjim cafea Hunkute de peste 13 ani, așa că are un rol important atât în portofoliul nostru, cât și în istoria noastră. Hunkute este situată în regiunea Dalle din Sidamo și cuprinde două stații de spălare (site 1 & site 2), unde se procesează cafeaua. Ea aparține cooperativei Hunkute Sidama, care are 2149 de membri, majoritatea fiind mici fermieri din zona înconjurătoare. Recolta aceasta provine de la Hunkute Site 2, situată la 2150 de metri deasupra nivelului mării. 

În Etiopia sunt peste 1,1 milioane de mici cultivatori de cafea, care duc cireșele de cafea la stațiile locale de spălare. Mulți oameni își usucă, prăjesc și prepară singuri cafeaua. Ca țară, Etiopia consumă peste 40% din ceea ce produce (în comparație cu Kenya, unde se păstrează mai puțin de 5% din toată cafeaua produsă în țară). Sidamo fiind un adevărat centru al cafelei, cooperativele din regiune se confruntă cu o piață competitivă. 

Acesta este unul dintre motivele pentru care Sidama Cooperative le plătește fermierilor zilnic, în avans, pe durata recoltei (noiembrie-ianuarie). Volumele și prețurile cireșelor de cafea sunt afișate, iar fermierii primesc și o a doua plată, calculată în funcție de prețul de vânzare, până în august. Acest lucru contrastează puternic cu situațiile în care am văzut fermieri plătiți cu întârziere, în timpul vizitelor la alte cooperative din Etiopia. La Hunkute, aproximativ 70% din plată le revine fermierilor, iar restul este folosit pentru investiții în stațiile de spălare și în cooperativă. 

Hunkute este o cafea cum nu am mai întâlnit, cu o aromă de caisă uscată și bergamotă. Cafeaua este complexă, dar cu un corp delicat, cu note de gust de coajă de lămâie confiată, caisă și o notă subtilă de clementină. Finalul este sec, amintind de ceaiul Assam. Nu e de mirare că mulți dintre cei care beau Drop Coffee de multă vreme o consideră una dintre cafelele lor preferate. 

Apasă aici pentru a afla mai multe despre Hunkute.

Conține cafea, a se păstra într-un loc răcoros și ferit de lumină.