Hunkute, Washed Heirloom Cultivars, Ethiopia

Opis smaku: Jasny aromat suszonej moreli i bergamotki. Napar jest złożony, a zarazem lekki w body, z nutami smakowymi kandyzowanej skórki cytrynowej, moreli i odrobiną klementynki. Finisz jest wytrawny, przypominający herbatę Assam. 

Kolor: Łagodny żółty
Kategoria: Ciekawa
Producenci: Hunkute. Spółdzielnia zrzesza 2149 członków. 
Odmiana:  Tradycyjne etiopskie odmiany Heirloom oraz selekcje JARC (Jimma Agricultural Research Center), takie jak 74110 i 74112.
Obróbka: Washed
Stacja myjąca: Hunkute Site 2
Lokalizacja: Dalle, Sidamo 
Unia: Sidama Union 
Zbiory: Styczeń 2026
Wysokość upraw: 2150 metrów n.p.m.
Lata współpracy: 15 lat, od 2011 roku

Hunkute to dla nas w Drop Coffee wyjątkowa kawa. Kupujemy i palimy Hunkute od ponad 13 lat, dlatego odgrywa ogromną rolę zarówno w naszej ofercie, jak i w naszej historii. Hunkute znajduje się w regionie Dalle w Sidamo. Tworzą ją dwie stacje myjące (site 1 i site 2), w których obrabia się kawę. Należą one do spółdzielni Hunkute Sidama Cooperative, zrzeszającej 2149 członków, z których większość to drobni rolnicy z okolicy. Tegoroczne zbiory pochodzą z Hunkute Site 2, położonej na wysokości 2150 m n.p.m. 

W Etiopii jest ponad 1,1 miliona drobnych producentów kawy, którzy dostarczają owoce kawowca do lokalnych stacji myjących. Wiele osób samodzielnie suszy, pali i parzy własną kawę. Etiopia jako kraj konsumuje ponad 40% tego, co produkuje (dla porównania w Kenii pozostaje mniej niż 5% całej kawy produkowanej w kraju). Sidamo to prawdziwa mekka kawy, dlatego spółdzielnie w regionie działają na konkurencyjnym rynku. 

To jeden z powodów, dla których Sidama Cooperative wypłaca rolnikom zaliczki każdego dnia w trakcie zbiorów (listopad–styczeń). Informacje o wolumenach i cenach owoców kawowca są wywieszone, a rolnicy otrzymują także drugą płatność, wyliczaną na podstawie ceny sprzedaży i wypłacaną do sierpnia. To zupełnie inna sytuacja niż w przypadku niektórych rolników, których odwiedzaliśmy w innych spółdzielniach w Etiopii i którzy musieli czekać na zapłatę znacznie dłużej. W Hunkute około 70% płatności trafia do rolników, a reszta jest przeznaczana na inwestycje w stacjach myjących i spółdzielni. 

Hunkute to kawa, jakiej jeszcze nie spotkaliśmy: ma aromat suszonej moreli i bergamotki. Napar jest złożony, a zarazem lekki w body, z nutami smakowymi kandyzowanej skórki cytrynowej, moreli i odrobiną klementynki. Finisz jest wytrawny, przypominający herbatę Assam. Nic dziwnego, że wielu wieloletnich miłośników Drop Coffee uważa ją za jedną ze swoich ulubionych kaw. 

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o Hunkute.

Zawiera kawę, przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.