Huila Decaf

Huila Decaf stammt aus Acevedo im Süden des Departamentos Huila (Kolumbien), auf 1.630 Metern über dem Meeresspiegel. In dieser Gegend, die für ihre klaren, süßen und wunderbar ausgewogenen Kaffees bekannt ist, wächst der Kaffee auf fruchtbaren Böden und in einem gemäßigten Klima, das eine langsame und gleichmäßige Reifung der Kaffeekirschen begünstigt. Dieses Terroir zeigt sich in der Tasse durch Klarheit, natürliche Süße und eine klar definierte Struktur.

Hinter diesem Lot steht die Asociación Grupo San Isidro, eine Kaffeegemeinschaft mit mehr als 45 Jahren Geschichte in den Gemeinden Acevedo und Pitalito. Ihre 85 Mitglieder produzieren nicht nur hochwertigen Kaffee: Seit den Anfängen setzen sie sich auch für den Erhalt der natürlichen Ressourcen im Süden von Huila ein und haben mehr als 500 Hektar erworben, die dem Schutz von Wäldern und Wassereinzugsgebieten im Distrito Regional de Manejo Integrado Serranía de Peñas Blancas gewidmet sind. Ein Projekt, das Kaffee als mehr als nur eine Kulturpflanze versteht: als Möglichkeit, die eigene Heimat zu bewahren und Gemeinschaft aufzubauen. Wie José Ramón Collazos, eines der Mitglieder, erzählt, war es immer das Ziel, Gewässer und Artenvielfalt zu schützen. Im Laufe der Zeit sind die Wälder des Schutzgebiets zum Lebensraum heimischer Arten der Region geworden.

Dieses Lot aus den Varietäten Colombia und Castillo wird gewaschen aufbereitet. Die Kaffeekirschen werden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, kontrolliert fermentiert und in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis ist eine klare, ausgewogene Tasse mit ausdrucksstarken Aromen. Nach der Aufbereitung wird der Kaffee mit einem natürlichen Verfahren unter Verwendung von Ethylacetat (EA) aus Zuckerrohr entkoffeiniert. Dafür werden die Bohnen leicht gedämpft, um ihre Poren zu öffnen, und anschließend mit dem natürlichen Lösungsmittel gewaschen. Dieses bindet das Koffein und löst es heraus, ohne die für den Geschmack verantwortlichen Aromastoffe zu beeinträchtigen. Der Kaffee wird erneut getrocknet, bis er den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat; dabei bleiben die Struktur und der ursprüngliche Charakter der Bohne erhalten.

In der Tasse ist Huila Decaf süß, cremig und wunderbar wohltuend. Schon beim ersten Schluck steht Vollmilchschokolade im Mittelpunkt und bildet eine dichte, üppige Basis. Karamell ergänzt die Süße und sorgt für eine sanfte Textur, die das Gesamtbild abrundet. Mit mittlerem Körper und ausgewogener Säure ist dieser Kaffee süß, rund und zugänglich.

Mit 82 Punkten und einer speziellen Röstung für Espresso glänzt Huila Decaf unter Druck: Bei kurzen Zubereitungen treten Schokolade und Karamell stärker hervor und gewinnen an Charakter. Mit Milch wird daraus eine cremige, vollmundige und sehr zugängliche Tasse. Ein Kaffee, den du zu jeder Tageszeit genießen kannst, ohne auf eine richtig gute Tasse zu verzichten.

Huila Decaf beweist, dass entkoffeinierter Kaffee genauso köstlich und ausdrucksstark sein kann wie jeder andere Spezialitätenkaffee: klar, süß und unverfälscht, mit dem Charakter des Südens von Huila und der Arbeit einer Gemeinschaft, die sich seit Jahrzehnten um ihr Land kümmert.