Huila Decaf

Huila Decaf provine din Acevedo, în sudul departamentului Huila (Colombia), la 1.630 de metri deasupra nivelului mării. În această zonă, cunoscută pentru cafelele cu profil curat, dulce și perfect echilibrat, cafeaua crește într-un mediu cu soluri fertile și climă temperată, care favorizează coacerea lentă și uniformă a cireșelor. Un terroir care se reflectă în ceașcă prin claritate, dulceață naturală și o structură bine definită.

În spatele acestui lot se află Grupo Asociativo San Isidro, o comunitate de cultivatori de cafea cu o istorie de peste 45 de ani în localitățile Acevedo și Pitalito. Cei 85 de membri nu produc doar cafea de înaltă calitate: încă de la început, s-au dedicat conservării resurselor naturale din sudul regiunii Huila, achiziționând peste 500 de hectare destinate protejării pădurilor și bazinelor hidrografice din Districtul Regional de Management Integrat Serranía de Peñas Blancas. Un proiect care privește cafeaua ca pe ceva mai mult decât o cultură: ca pe o modalitate de a proteja teritoriul și de a construi o comunitate. Așa cum își amintește José Ramón Collazos, unul dintre membri: obiectivul a fost întotdeauna protejarea apelor și a biodiversității, iar, în timp, pădurile rezervației au devenit căminul speciilor native din regiune.

Acest lot, din soiurile Colombia și Castillo, este procesat prin metoda spălată, cu recoltarea manuală a cireșelor la maturitatea optimă, fermentări controlate și uscare la soare, rezultând o cafea curată, constantă și cu o expresie aromatică deosebită. După procesare, cafeaua este decofeinizată natural cu acetat de etil (EA) derivat din trestie de zahăr. Metoda presupune aburirea ușoară a boabelor pentru a le deschide porii, apoi spălarea lor cu solventul natural, care se leagă de cofeină și o extrage fără a afecta compușii aromatici responsabili de gust. Cafeaua este uscată din nou până ajunge la nivelul optim de umiditate, păstrând structura și caracterul original al boabelor.

În ceașcă, Huila Decaf oferă un profil dulce, cremos și foarte reconfortant. Ciocolata cu lapte se remarcă de la prima înghițitură ca notă principală, construind o bază densă și bogată. Caramelul adaugă dulceață integrată și o textură fină, care rotunjește ansamblul. Cu un corp mediu și o aciditate echilibrată, oferă o cafea dulce, rotundă și accesibilă.

Cu un scor de 82 și o prăjire specifică pentru espresso, Huila Decaf strălucește sub presiune: în preparările scurte, notele de ciocolată și caramel se intensifică și capătă mai mult caracter, iar cu lapte rezultă o cafea cremoasă, catifelată și foarte accesibilă. O cafea de savurat în orice moment al zilei, fără să renunți la o ceașcă bună.

Huila Decaf demonstrează că o cafea decofeinizată poate fi la fel de bogată și expresivă ca orice cafea de specialitate: curată, dulce și sinceră, cu caracterul sudului regiunii Huila și munca unei comunități care își îngrijește pământul de zeci de ani.