Honeysuckle (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Eine wild wachsende Geißblattrebe in voller Blüte im Frühling ist ein unvergessliches Erlebnis. Der frische Duft zieht deine Aufmerksamkeit auf sich. Er ist so belebend und frisch – „das ist der Duft des Frühlings“. Wenn du eine Geißblattblüte pflückst und dann den unteren Teil abknipst, wobei du den langen Staubfaden intakt lässt, kannst du ihn durch die Blüte ziehen und so einen kleinen Tautropfen „reinen Honignektar“ zum Probieren gewinnen. Dieses Bild kam einem unserer Röstmeister in den Sinn, als er diese besondere Mischung kreierte. Leicht und frisch im Geschmack, mit einer dezenten floralen Nuance und Noten von Wildhonig, Birne und Ahornsirup. Als „belebend köstlich“ beschrieben, ist sie ein wunderbarer Start in den Tag! Am besten als schöne mittlere Röstung, um den natürlich leichten, frischen Charakter dieser Mischung voll zur Geltung zu bringen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, sodass du einfach eines auswählen kannst. Wir bieten acht verschiedene, spezifische Profile – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise zu den Röstprofilen sind als „allgemeine Erwartungen“ zu verstehen. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise verschieden auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit der Option „empfohlene Röstung“ und experimentiere dann bei weiteren Bestellungen wie gewünscht mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst bestimmst – „Kaffee, wie er sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Kaffee schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es womöglich ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch einen großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine treue Anhängerschaft unter Kaffeekennern gefunden, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil, der sich in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten großer Beliebtheit erfreut. Die lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt lebendige, fruchtige Profil machen die Tasse komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist mittlerweile aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Bei diesem Röstgrad nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder prägnant wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich nur wenige Tropfen Oberflächenöle bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum zufriedenstellende, köstliche Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um einen dunklen Röststil, der sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind der maximale Körper und die ausgeprägte Textur, kombiniert mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen beginnt in der Tasse hervorzutreten. Viele Kaffees eignen sich für diesen Röstgrad und bewahren dabei ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkelbraune, ölige Röstung. Die Säure ist gering, der Körper voll, während in der Tasse weiterhin eine Süße vorhanden ist. Rauchige Untertöne beginnen sich in der Tasse zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt war.
— Heavy French Roast – Dies ist eine sehr dunkelbraune Röstung, die auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt wird. Die Qualität der Tasse hat sich deutlich verändert, denn verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Es steht außer Frage, dass diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „einer größeren Konzentration natürlicher, nuancierter Bohnennoten“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfach. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr feine Grenze zu treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich auf molekularer Ebene, während sie die Röstphasen durchlaufen: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Röstmeisters widerspiegelt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des zweiten Cracks“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung wählen, dein Können als Home-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichen Genussmomenten erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees nämlich weitgehend vorhanden und verleihen dem Geschmack in der Tasse ihre besondere Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Aromastoffe langsam, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals vor, um Lagerbestände anzulegen. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Darüber hinaus spielen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeefachleute, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. So entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist der Natural oft weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, doch werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entsteht auch bei der Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil in den Bohnen, jedoch mit weniger intensiven Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei Bohnen aus ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, in der Regel 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis der Feuchtigkeitsgehalt 11 % beträgt. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist gewöhnlich weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.