Honeysuckle (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

La floración primaveral de una madreselva silvestre es una experiencia inolvidable. Su fresca fragancia capta tu atención; es tan revitalizante y fresca que «huele a primavera». Si recoges una flor de madreselva y pellizcas la parte inferior, dejando intacto el largo estambre, y lo deslizas hacia abajo a través de la flor, puedes extraer una pequeña gota de «néctar de miel pura» para probarla. Esta fue la imagen que le vino a la mente a uno de nuestros maestros tostadores cuando creó esta mezcla especial. De sabor ligero y fresco, con un ligero matiz floral y notas de miel silvestre, pera y sirope de arce. Descrita como «deliciosamente estimulante», ¡es una forma estupenda de empezar el día! Lo mejor es prepararla con un tueste medio para aprovechar el carácter fresco y ligero natural de esta mezcla.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista doméstico. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya hemos ajustado a la perfección cada perfil para que puedas elegir. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista doméstico.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados con despulpado húmedo suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza por la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según te apetezca, para adaptarlos a tus preferencias personales y a tus habilidades como barista doméstico.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: esta opción ofrece un café de tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; en taza, el sabor a tueste ligero es excepcionalmente marcado. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero domina mucho en taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro: es un tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza destaca un magnífico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado un gran número de seguidores entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City: este tueste, de estilo equilibrado entre claro y medio, se ha popularizado bastante en los últimos años en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros; para la mayoría de los granos, es el nivel de tueste más dulce que ofrecemos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de los aficionados al café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano queda mayormente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. Ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro: los granos son de color marrón oscuro y tienen una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza intensos matices de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y sabor achocolatado, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva algo de dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha destacado tanto entre muchas personas en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso: es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los aficionados al café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque se pierden esas delicadas notas de sabor con los tuestes tan oscuros, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato, pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que pasan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente el desarrollo de los asombrosos matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas etapas de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», pasando por los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el tueste French intenso. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada grano y llevar tus habilidades de barista doméstico al siguiente nivel, disfrutar de una mayor satisfacción personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras 2 semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, se conservan gran parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos emocionante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada 2 semanas, porque ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada lote a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos, con su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los aficionados al café cuando hablan de métodos de procesado? El término se refiere a lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele dar una acidez menos marcada y un sabor menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente, dejando intactos los residuos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey también da lugar a un perfil más afrutado en los granos, aunque con notas de fermentación menos intensamente afrutadas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural similar.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio y, por lo general, menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más brillantes.

UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de especialidad y proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más completos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal como debe ser: genuinamente increíble.