Honeysuckle (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Een wilde kamperfoeliewijnstok die in de lente in bloei staat, is een onvergetelijke ervaring. De frisse geur trekt meteen je aandacht; hij is zo verkwikkend en fris: “dit is de geur van de lente”. Pluk je een kamperfoeliebloem en knijp je het onderste stukje eraf, terwijl je de lange stamper intact laat, dan kun je die door de bloem naar beneden trekken en zo dat ene kleine dauwdruppeltje “pure honingnectar” proeven. Dit beeld kwam bij een van onze brandmeesters op toen hij deze speciale blend samenstelde. Licht en fris van smaak, met een subtiele florale toets en smaaknoten van wilde honing, peer en ahornsiroop. Hij wordt omschreven als “heerlijk energiek” en is een geweldige manier om de dag te beginnen! Het best als een mooie medium branding, om het natuurlijke, lichte en frisse karakter van deze blend optimaal tot zijn recht te laten komen.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature liever een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen met donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je overal een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien eerst aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de branding tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is helder, de body is meer ontwikkeld, er begint zich een fruitige zoetheid te tonen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans; ze is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een algeheel helder en fruitig, complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. Het aroma nadert op dit brandingsniveau zijn hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes olie verschijnen. De kop blijft op dit brandingsniveau in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol en leveren samen een heerlijke, bevredigende kop op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit kan ook Light French Roast worden genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl die verwijst naar de mate van branding: de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen in de kop naar voren te komen. Veel koffies zijn op dit niveau goed te branden en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop nog steeds een vleugje zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen in de kop naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body vervagen, terwijl de doordringende rokerigheid de cupping-noten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie onder koffiedrinkers in de VS een trouwe aanhang heeft. Veel koffiep puristen zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat die subtiele smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en juist voor krachtig en uitgesproken gaat, dan is deze perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze brandmeesters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na vele jaren ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uitermate belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is er een heel smalle marge waarbinnen je de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect ontwikkelt. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende fases van het brandproces doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel volgt een andere aanpak voor deze fases. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zeggen over de brandvaardigheden van de brandmeester.

JE MOET JE EIGEN BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfases, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack”, en verder tot aan de zeer donkere stijlen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke boon, verbeter je koffie als thuisbarista en bouw met voldoening je eigen koffieassortiment uit.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, omdat vers gebrande koffie het lekkerst smaakt!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je zo vers mogelijke koffie krijgt!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke koffievariëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak- en aromacomponenten. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhangen van de heersende klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

METHODEN OM KOFFIE TE VERWERKEN
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden voor koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden – de “koffiebonen” – volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export en branding.
— Natural-verwerking is wanneer de koffiebessen worden geoogst en vervolgens op patio’s worden gedroogd terwijl de hele bes intact blijft. Na verloop van een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze tijdens het drogen op de patio’s in de bes zitten. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. In vergelijking met een vergelijkbare washed-verwerking van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-verwerking meestal lager en smaakt de koffie minder helder.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking geeft honey-verwerking de bonen een fruitiger profiel, maar zijn de fermentatienoten minder intens dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door de pulpmachine te halen, die de bes en de schil verwijdert. Daarna gaan ze een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waarin het resterende vruchtvlees van de bonen wordt gewassen. Daarna worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL KOFFIE VAN UITZONDERLIJKE KWALITEIT
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ongeëvenaarde brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!