Honeysuckle (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Una vite di caprifoglio selvatico in fiore in primavera è un’esperienza indimenticabile. Il suo fresco profumo cattura l’attenzione: è così energizzante e fresco, «è il profumo della primavera». Se raccogli un fiore di caprifoglio, pizzichi la base lasciando intatto il lungo stame e lo tiri attraverso il fiore, puoi estrarre una piccola goccia di «puro nettare di miele» da assaggiare. È questa l’immagine che è venuta in mente a uno dei nostri maestri torrefattori quando ha creato questa miscela speciale. Dal gusto leggero e fresco, con una delicata sfumatura floreale e note di miele selvatico, pera e sciroppo d’acero. Descritta come «deliziosamente energizzante», è un ottimo modo per iniziare la giornata! Da gustare al meglio con una tostatura media, che valorizza il carattere naturalmente fresco e leggero di questa miscela.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alle tue capacità da barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure secondo il gusto e le tue capacità da barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza si percepisce per tutta la durata una tostatura eccezionalmente chiara. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire con il tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza si sprigiona un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti appassionati di caffè, attratti dal popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura ha uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato di recente molto popolare negli Stati Uniti nordorientali. L’acidità, vivace e piacevolmente fruttata, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo. Il profilo in tazza è brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una buona parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa; è più dolce rispetto alle tostature più chiare o a quelle più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura Light French. È uno stile di tostatura scura, di colore marrone scuro e con la superficie oleosa. Il vantaggio è il corpo e la consistenza al massimo, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza comincia a emergere il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè cioccolatosa e dal corpo pieno, ma equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia nettamente: le note bruciate coprono quelle rimaste. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano il profilo all’assaggio. Tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile intensissimo e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure non lasciano emergere le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, allora questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: il nostro maestro torrefattore ti invierà il livello di tostatura scelto più spesso e considerato il «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, messi a punto internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime l’abilità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian, e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi predilige la gamma City e chi la ama scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: scegli la tostatura perfetta per ogni caffè, migliora davvero le tue capacità da barista casalingo e arricchisci il tuo repertorio di caffè, con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana circa dopo la data di tostatura, molti composti aromatici cominciano lentamente a disperdersi e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica e sorprendente nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando discutono dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un tempo prestabilito, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sulle terrazze. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il processo natural produce di solito una minore acidità e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi lasciati in una vasca di lavaggio per un periodo prestabilito, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa. Vengono poi essiccati sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttato. L’acidità tende a essere più elevata e il gusto in tazza più vivace.