Honeysuckle (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Vița de caprifoi sălbatic înflorită primăvara este o experiență de neuitat. Parfumul proaspăt îți captează atenția; este atât de revigorant și proaspăt, „miroase a primăvară”. Dacă culegi o floare de caprifoi, apoi îi ciupești baza și tragi în jos stamină lungă, păstrând-o intactă, poți extrage acea picătură mică de rouă de „nectar pur de miere” și o poți gusta. Aceasta a fost imaginea care i-a venit în minte unuia dintre maeștrii noștri prăjitori când a creat acest amestec special. Gust ușor și proaspăt, cu o nuanță florală discretă și note de miere sălbatică, pară și sirop de arțar. Descrisă drept „încântător de energizantă”, cafeaua aceasta este o modalitate excelentă de a începe ziua! Cel mai bine se potrivește o prăjire medie, care pune în valoare caracterul natural, proaspăt și ușor al acestui amestec.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici de prăjire adecvate pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil cu precizie, iar tu trebuie doar să alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică „la ce să te aștepți, în linii mari” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează fiecare puțin altfel la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, încearcă prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a se potrivi gusturilor tale și experienței tale ca barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu decizi ce înseamnă – „cafea așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune oferă o cafea foarte puțin prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; în ceașcă, gustul prăjirii ușoare este deosebit de pronunțat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea să aibă nevoie de timp pentru a-l aprecia. Asta pentru că gustul prăjirii ușoare domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – Acest stil de prăjire ușoară este mai dezvoltat; boabele sunt scoase spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar gustul prăjirii ușoare se remarcă plăcut în ceașcă. În ultima vreme, acest stil a câștigat un grup fidel de cunoscători de cafea care apreciază gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, ușoară spre medie, a devenit destul de populară recent în statele din nord-est. Aciditatea vibrantă, plăcută și fructată și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp bun, iar rezultatul este o ceașcă vibrantă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă; suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Se mai poate numi și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la nivelul de prăjire; boabele au o culoare brun-închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura ample, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă note intense de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca prăjire French, italiană sau turcească. Cafeaua are o culoare brun-închis și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil foarte închis, numit și prăjire French închisă, spaniolă sau italiană intensă. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă considerabil, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este limpede că băutorii de cafea din SUA au adepți ai acestui stil intens și foarte închis. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi un gust îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; așadar, dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin plăcut, însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea extraordinar de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute de noi. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la uscare la schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Abordarea acestor etape diferă pentru fiecare profil de prăjire. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte ușoară, la „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, la „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi spre niveluri foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua ușor prăjită, altora în zona prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îmbunătățindu-ți experiența ca barista de acasă și bucurându-te de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni după prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspătă are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME INEGALABILĂ
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile componente unice de gust și aromă. În plus, solurile speciale și conținutul lor specific de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din momentul respectiv. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFEALEI
La ce se referă, mai exact, oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export în vederea prăjirii.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de despulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o versiune similară procesată prin metoda spălată, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. De obicei, aciditatea din ceașcă este mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea prin metoda spălată începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de despulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile rămase de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.