Honeysuckle (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Kwitnący wiosną dziki wiciokrzew to niezapomniany widok. Jego świeży zapach przyciąga uwagę, jest tak orzeźwiający i świeży, „to zapach wiosny”. Jeśli zerwiesz kwiat wiciokrzewu, a następnie uszczypniesz jego dolną część, pozostawiając długi pręcik, i przeciągniesz go przez kwiat, możesz wydobyć jedną małą kroplę „czystego miodowego nektaru” i jej skosztować. To właśnie przyszło na myśl jednemu z naszych mistrzów palenia, gdy tworzył tę wyjątkową mieszankę. Lekka i świeża w smaku, z delikatną kwiatową nutą oraz nutami dzikiego miodu, gruszki i syropu klonowego. Określana jako „energetycznie zachwycająca”, świetnie nadaje się na początek dnia! Najlepiej sprawdzi się przy średnim stopniu palenia, który podkreśla naturalny, lekki i świeży charakter tej mieszanki.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany — wystarczy wybrać. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond, aż po najciemniejszy, oleisty i mocny stopień palenia French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili to „ogólne wskazówki dotyczące oczekiwanych cech”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony styl kawy, wyjmowany z pieca na początku pierwszego cracku. Charakteryzuje się delikatnym aromatem i lekkim body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał rzeszę zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia charakteryzuje zrównoważony, jasny do średniego styl, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil filiżanki złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasem określa się go jako City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej żywa i ostra niż w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu dla większości ziaren ten stopień palenia wydobywa najwięcej słodyczy. Wielu naszych klientów szczególnie go sobie upodobało.
— Full City Roast – Ten styl to prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany stopień palenia przez wielu mieszkańców USA. To średnie do ciemnego palenie; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a dopiero na niektórych zaczynają pojawiać się pojedyncze krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też określany jako Light French Roast. To ciemny styl palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, zapewniająca zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak zrównoważony słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. Kawa ma bardzo ciemnobrązowy kolor, a ziarna są oleiste. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się w niej dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny stopień palenia, który od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny styl, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość filiżanki znacznie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywna dymność dominuje nad nutami wyczuwanymi podczas cuppingu. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach znikają subtelne nuty smakowe. Jeśli jednak nie cenisz subtelności, a wolisz wyraziste i mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Zaznacz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wybiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym można w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na pełną żółć, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i stopnia rozwoju palenia, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast — „początek pierwszego cracku” — po w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — aż po bardzo ciemne style wykraczające poza Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, doskonalić swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacać kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu związki aromatyczne są w kawie w dużej mierze zachowane i nadają smakowi w filiżance wyjątkowy charakter. Około 3 tygodnie po dacie palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromaty. Ważną rolę w rozwoju ziaren oraz ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To właśnie wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę — zależy bowiem od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najsmaczniejszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zebrania owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, razem z miąższem. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa poddana obróbce naturalnej ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty, świeży smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z wyjątkiem tego, że najpierw oddziela się ziarna od miąższu, a następnie suszy je ostrożnie z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle żywsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku do mycia na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby usunąć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle jest on mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak kawy w filiżance — bardziej wyrazisty.

WYBÓR WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co pozwala uzyskać bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś własną, pyszną torbę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!