Honduras Mountain Water Processed Decaf

Mountain
Water entkoffeiniert.

Ohne Chemikalien · Chiapas, Mexiko · Descamex-Anlage Wir haben noch nie entkoffeinierten Kaffee angeboten. Wir haben gewartet, bis wir einen gefunden haben, der unseren Ansprüchen genügt – und das ist er.

Der meiste entkoffeinierte Kaffee auf dem Markt wird mit chemischen Lösungsmitteln verarbeitet – Methylenchlorid oder Ethylacetat –, die das Koffein schnell und kostengünstig entfernen. Das wollten wir nicht.

Beim Mountain Water Process wird ausschließlich reines Gletscherwasser aus den Bergen von Chiapas, Mexiko, verwendet. Keine Chemikalien. Keine Abkürzungen. Das Koffein wird durch ein Aktivkohlefiltersystem entfernt, während die Öle und löslichen Verbindungen, die dem Kaffee seinen Charakter verleihen, erhalten bleiben und wieder in die Bohne eingebracht werden. So erhältst du einen entkoffeinierten Kaffee, der tatsächlich nach dem Kaffee schmeckt, aus dem er gewonnen wurde. 

99,9 % des Koffeins entfernt
0 chemische Lösungsmittel
100 % Geschmack des Ursprungs bewahrt

So wird er hergestellt:
1
Rohkaffee kommt bei Descamex an
Unser ausgewählter Rohkaffee wird zur Descamex-Anlage in Chiapas gebracht – einer der angesehensten Anlagen für den Mountain Water Process weltweit.

2 In Green Coffee Extract (GCE) eingeweicht Die Bohnen werden in Wasser eingeweicht, das bereits mit Kaffeebestandteilen gesättigt ist – mit allem außer Koffein. Da das Wasser bereits „voll“ mit Aromastoffen ist, wird nur das Koffein aus der Bohne gezogen. 3 Koffein wird mit Aktivkohle gefiltert Das mit Koffein gesättigte Wasser wird durch Kohlefilter geleitet, die die Koffeinmoleküle auffangen und entfernen. In keiner Phase kommen Chemikalien zum Einsatz. 4 Aromen werden wieder in die Bohne eingebracht Die nun entkoffeinierten Bohnen werden wieder in das gereinigte GCE-Wasser gegeben und nehmen ihre ursprünglichen Aromastoffe wieder auf. Der Charakter des Ursprungs bleibt erhalten. 5 Getrocknet, versandt und bei Mad Lab Coffee geröstet Die verarbeiteten Bohnen werden getrocknet und an unsere Rösterei in Downtown Los Angeles geschickt, wo wir sie nach denselben Maßstäben rösten wie alles andere, was wir anbieten.

Als ganze Bohnen erhältlich. Wir empfehlen, sie vor dem Brühen frisch zu mahlen. Eignet sich hervorragend für Espresso, Pour-over oder Filterkaffee aus der Batch-Brew-Maschine – dieselbe Sorgfalt, kein Koffein.