Honduras Mountain Water Processed Decaf

Mountain
Water Decaf.

Zonder chemicaliën · Chiapas, Mexico · Descamex-faciliteit We hebben nooit decaf aangeboden. We hebben gewacht tot we er een vonden die aan onze standaard voldeed — en dit is ’m.

De meeste decaf op de markt wordt verwerkt met chemische oplosmiddelen — methyleenchloride of ethylacetaat — die de cafeïne snel en goedkoop verwijderen. Dat wilden we niet op die manier doen.

Bij het Mountain Water Process wordt uitsluitend zuiver gletsjerwater uit de bergen van Chiapas, Mexico gebruikt. Geen chemicaliën. Geen sluiproutes. De cafeïne wordt verwijderd met een koolstoffiltersysteem, terwijl de oliën en oplosbare stoffen die koffie zijn karakter geven behouden blijven en opnieuw aan de boon worden toegevoegd. Het resultaat is decaf die echt smaakt naar de koffie waar hij van afkomstig is. 

99,9% cafeïne verwijderd
0 chemische oplosmiddelen
100% oorspronkelijke smaak behouden

Zo wordt het gemaakt:
1
Groene koffie komt aan bij Descamex
Onze geselecteerde groene koffie wordt naar de Descamex-faciliteit in Chiapas gestuurd — een van de meest gerespecteerde Mountain Water Process-locaties ter wereld.

2 Geweekt in Green Coffee Extract (GCE) De bonen worden geweekt in water dat vooraf verzadigd is met koffie-oplosbare stoffen — alles behalve cafeïne. Omdat het water al „vol” zit met smaakstoffen, wordt alleen de cafeïne aan de boon onttrokken. 3 Cafeïne gefilterd met actieve kool Het met cafeïne verzadigde water gaat door koolstoffilters, die de cafeïnemoleculen opvangen en verwijderen. In geen enkele fase worden chemicaliën gebruikt. 4 Smaken opnieuw aan de boon toegevoegd De inmiddels cafeïnevrije bonen worden teruggelegd in het gezuiverde GCE-water, waar ze hun oorspronkelijke smaakstoffen weer opnemen. Het karakter van de herkomst blijft behouden. 5 Gedroogd, verzonden, gebrand bij Mad Lab Coffee De verwerkte bonen worden gedroogd en naar onze branderij in Downtown Los Angeles verzonden, waar we ze volgens dezelfde standaard branden als al het andere dat we aanbieden.

Verkrijgbaar als hele boon. We raden aan de bonen vlak voor het zetten vers te malen. Heerlijk als espresso, pour-over of batch brew — met dezelfde zorg, zonder cafeïne.