Honduras Mountain Water Processed Decaf

Mountain
Water Decaf.

Senza sostanze chimiche · Chiapas, Messico · Stabilimento Descamex Non avevamo mai proposto un decaffeinato. Abbiamo aspettato finché non ne abbiamo trovato uno all’altezza dei nostri standard: eccolo.

La maggior parte dei decaffeinati sul mercato viene lavorata con solventi chimici — cloruro di metilene o acetato di etile — che rimuovono la caffeina in modo rapido ed economico. Non eravamo disposti a procedere così.

Il processo Mountain Water utilizza solo acqua pura di origine glaciale proveniente dalle montagne del Chiapas, in Messico. Niente sostanze chimiche. Nessuna scorciatoia. La caffeina viene rimossa tramite un sistema di filtrazione a carbone, mentre gli oli e i composti solubili che danno carattere al caffè vengono preservati e reintrodotti nel seme. Il risultato è un decaffeinato che sa davvero di caffè da cui proviene. 

99,9% della caffeina rimossa
0 solventi chimici
100% del profilo aromatico d’origine preservato

Come viene prodotto:
1
Il caffè verde arriva a Descamex
Il caffè verde selezionato viene inviato allo stabilimento Descamex in Chiapas, uno degli impianti che utilizzano il processo Mountain Water più rinomati al mondo.

2 Immersione nell’estratto di caffè verde (GCE) I semi vengono immersi in acqua presaturata con solidi del caffè, tutto tranne la caffeina. Poiché l’acqua è già «satura» di composti aromatici, dai semi viene estratta solo la caffeina. 3 La caffeina viene filtrata con carbone attivo L’acqua satura di caffeina passa attraverso filtri a carbone, che intrappolano e rimuovono le molecole di caffeina. Non si utilizzano sostanze chimiche in nessuna fase. 4 Gli aromi vengono reintrodotti nei semi I semi ormai decaffeinati vengono immersi nuovamente nell’acqua GCE depurata, riassorbendo i composti aromatici originali. Il carattere d’origine resta intatto. 5 Essiccazione, spedizione e tostatura da Mad Lab Coffee I semi lavorati vengono essiccati e inviati alla nostra torrefazione nel centro di Los Angeles, dove li tostiamo secondo gli stessi standard di tutto il resto della nostra offerta.

Disponibile in chicchi interi. Ti consigliamo di macinarli al momento, prima dell’estrazione. Ottimo come espresso, caffè pour-over o caffè filtro preparato in batch: la stessa cura, senza caffeina.