Honduras Mountain Water Processed Decaf

Mountain
Water Decaf.

Sin químicos · Chiapas, México · Planta de Descamex Nunca habíamos ofrecido café descafeinado. Esperamos hasta encontrar uno que cumpliera nuestros estándares, y aquí está.

La mayoría de los cafés descafeinados del mercado se procesan con disolventes químicos —cloruro de metileno o acetato de etilo— que eliminan la cafeína de forma rápida y barata. No estábamos dispuestos a hacerlo así.

El proceso Mountain Water utiliza únicamente agua pura de origen glaciar de las montañas de Chiapas, México. Sin químicos. Sin atajos. La cafeína se elimina mediante un sistema de filtración de carbono, mientras que los aceites y compuestos solubles que dan carácter al café se conservan y se reintroducen en el grano. El resultado es un descafeinado que sabe de verdad al café del que procede. 

99,9 % de cafeína eliminada
0 disolventes químicos
100 % del sabor de origen conservado

Cómo se elabora:
1
El café verde llega a Descamex
Nuestro café verde seleccionado se envía a las instalaciones de Descamex en Chiapas, una de las plantas de Mountain Water Process más prestigiosas del mundo.

2 Se sumerge en extracto de café verde (GCE) Los granos se sumergen en agua previamente saturada con sólidos del café: todo menos la cafeína. Como el agua ya está «llena» de compuestos de sabor, solo se extrae la cafeína del grano. 3 La cafeína se filtra con carbón activado El agua saturada de cafeína pasa por filtros de carbono que atrapan y eliminan las moléculas de cafeína. No se utilizan químicos en ninguna fase. 4 Los sabores se reintroducen en el grano Los granos, ya descafeinados, se vuelven a sumergir en el agua GCE limpia y reabsorben sus compuestos de sabor originales. Se conserva el carácter de origen. 5 Se seca, se envía y se tuesta en Mad Lab Coffee Los granos procesados se secan y se envían a nuestro tostador del centro de Los Ángeles, donde los tostamos con los mismos estándares que todo lo demás que ofrecemos.

Disponible en grano. Te recomendamos molerlo justo antes de prepararlo. Queda espectacular en espresso, café de filtro o por lotes: el mismo cuidado, sin cafeína.