Honduras Mountain Water Processed Decaf

Mountain
Water Decaf.

Sans produits chimiques · Chiapas, Mexique · Site Descamex Nous n’avions encore jamais proposé de café décaféiné. Nous avons attendu d’en trouver un qui réponde à nos exigences — et le voici.

La plupart des cafés décaféinés du marché sont traités à l’aide de solvants chimiques — chlorure de méthylène ou acétate d’éthyle — qui éliminent la caféine rapidement et à moindre coût. Nous ne voulions pas procéder ainsi.

Le procédé Mountain Water n’utilise que de l’eau pure des glaciers des montagnes du Chiapas, au Mexique. Pas de produits chimiques. Pas de raccourcis. La caféine est éliminée grâce à un système de filtration au charbon, tandis que les huiles et les composés solubles qui donnent au café son caractère sont préservés puis réintroduits dans le grain. Vous obtenez ainsi un café décaféiné qui a vraiment le goût du café dont il est issu. 

99,9 % de caféine éliminée
0 solvant chimique
100 % des arômes d’origine préservés

Comment il est préparé :
1
Le café vert arrive chez Descamex
Notre café vert sélectionné est envoyé au site de Descamex, au Chiapas — l’une des installations Mountain Water Process les plus réputées au monde.

2 Trempage dans l’extrait de café vert (GCE) Les grains sont trempés dans de l’eau préalablement saturée en matières solubles du café — tout sauf la caféine. Comme l’eau est déjà « pleine » de composés aromatiques, seule la caféine est extraite du grain. 3 Filtration de la caféine au charbon actif L’eau saturée en caféine passe à travers des filtres au charbon, qui piègent et éliminent les molécules de caféine. Aucun produit chimique n’est utilisé à aucune étape. 4 Réintroduction des arômes dans le grain Les grains désormais décaféinés sont remis dans l’eau GCE purifiée, où ils réabsorbent leurs composés aromatiques d’origine. Le caractère du terroir est préservé. 5 Séchage, expédition et torréfaction chez Mad Lab Coffee Les grains traités sont séchés puis envoyés à notre torréfaction du centre-ville de Los Angeles, où nous les torréfions selon les mêmes exigences que tout le reste de notre gamme.

Disponible en grains. Nous vous conseillons de moudre le café juste avant la préparation. Idéal en espresso, en versement manuel ou en préparation par lots — le même soin, sans caféine.