Honduras El Aguacatillo

Name: El Aguacatillo

Produzent: Alix Yovani Ramírez

Herkunft: El Paraiso

Varietäten:  IHCAFE 90, Lempira, Parainema

Anbauhöhe: 1600–1650 Meter über dem Meeresspiegel

Aufbereitung: Washed

Geschmacksnoten: Limette, Ahornsirup, nussig, roter Apfel

Importeur: Covoya

Woher stammt der Kaffee?

Über diesen Kaffee

Die Finca El Aguacatillo ist die Leidenschaft von Alix Yovani Ramírez, der seine Laufbahn im Kaffeeanbau als Farmarbeiter begann, bevor er 2005 sein erstes Stück Land kaufte. Heute bewirtschaftet er 14 ha Kaffee in Guinope und produziert jährlich rund 300 mt. Auf 1617 Metern Höhe baut er IHCAFE 90 und Lempira an. Für die gewaschene Aufbereitung werden die Kaffeekirschen zunächst im Wasser sortiert, 16 Stunden trocken fermentiert, mechanisch gewaschen und anschließend 8–15 Tage in einer Solartrocknungsanlage getrocknet. Da das Entpulpen noch am Tag der Ernte erfolgt, zeugt El Aguacatillo von Alix’ Engagement für Präzision und Nachhaltigkeit sowie für die Herstellung wettbewerbsfähigen, hochwertigen honduranischen Kaffees.

Die Geschichte des Kaffees in Honduras 

 Vor 1900 wurde Kaffee in Honduras im Wesentlichen als Gartenfrucht auf kleinen Grundstücken angebaut und im Land für den Eigenverbrauch gehandelt. 1894 wurden weniger als 10 Prozent des geernteten Kaffees exportiert. Bis 1900 hatten sich die Exporte mehr als verdoppelt, doch Bananen waren weiterhin das wichtigste Exportgut. Der Rückgang der Bananenproduktion im Laufe der Jahrzehnte ging mit einem langsamen, aber stetigen Wachstum der Kaffeeproduktion einher. Heute ist Honduras der größte Kaffeeproduzent Mittelamerikas, exportierte im vergangenen Jahr mehr als 5 Millionen Säcke und zählt zu den größten Exporteuren von Spezialitätenkaffee. 

Kaffeeanbau in Honduras

Honduras ist insofern besonders, als das größte Wachstum des Exportvolumens erst nach dem Aufkommen der Spezialitätenkaffee-Branche einsetzte. Neue Farmer und neue Mühlen machen daher Qualität von Anfang an zu ihrem Ziel. Kaffee ist heute in Honduras weit verbreitet und wird in 210 der 298 Gemeinden sowie im zentralen Hochland und im Küstenhochland in sechs als Kaffeeregionen ausgewiesenen Bezirken angebaut. Von Norden nach Süden sind dies Copan, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraiso und Agalta. Mehr als 60 Prozent des honduranischen Kaffees wachsen auf über 1200 Metern Höhe, in Höhenlagen von bis zu 1600 Metern. Fast 90 Prozent des honduranischen Kaffees stammen von kleinen (weniger als 153 Säcke) und mittelgroßen (zwischen 153 und 766 Säcken) Farmen. Nahezu der gesamte honduranische Kaffee (über 90 Prozent) wird gewaschen aufbereitet und in der Sonne getrocknet. Zu den angebauten Varietäten zählen Cautuai, Caturra, Bourbon, Typica und Pacas. 

Röstung

Hell/mittel


Brühmethoden

Filter & Siebträger