Honduras El Aguacatillo

Nazwa: El Aguacatillo

Producent: Alix Yovani Ramírez

Pochodzenie: El Paraiso

Odmiany:  IHCAFE 90, Lempira, Parainema

Wysokość upraw: 1600–1650 m n.p.m.

Obróbka: Washed

Nuty smakowe: Limonka, syrop klonowy, orzechy, czerwone jabłko

Importer: Covoya

Skąd pochodzi ta kawa?

O tej kawie

Finca El Aguacatillo to efekt pasji Alixa Yovaniego Ramíreza, który rozpoczął swoją przygodę z kawą jako robotnik rolny, a swój pierwszy kawałek ziemi kupił w 2005 roku. Obecnie zarządza 14 ha upraw kawy w Guinope, produkując około 300 ton rocznie. Na wysokości 1617 m n.p.m. uprawia odmiany IHCAFE 90 i Lempira. Obróbka washed obejmuje flotację wiśni kawowca, 16 godzin fermentacji na sucho, mechaniczne mycie oraz suszenie w kopule solarnej przez 8–15 dni. Oddzielanie miąższu odbywa się tego samego dnia co zbiór. El Aguacatillo odzwierciedla zaangażowanie Alixa w precyzję, zrównoważony rozwój oraz produkcję konkurencyjnej, wysokiej jakości kawy z Hondurasu.

Historia kawy w Hondurasie

 Przed 1900 rokiem kawa była w Hondurasie uprawiana głównie na niewielkich działkach i sprzedawana na potrzeby krajowej konsumpcji. W 1894 roku eksportowano mniej niż 10 procent zebranej kawy. Do 1900 roku eksport wzrósł ponad dwukrotnie, ale nadal królowały banany. Spadek produkcji bananów w kolejnych dekadach zbiegł się z powolnym, lecz stałym wzrostem produkcji kawy. Obecnie Honduras jest największym producentem kawy w Ameryce Środkowej. W ubiegłym roku wyeksportował ponad 5 milionów worków kawy i należy do największych eksporterów kawy specialty. 

Uprawa kawy w Hondurasie

Honduras jest pod tym względem dość wyjątkowy: największy wzrost wolumenu eksportu nastąpił tam po rozwoju rynku kawy specialty, dlatego nowi plantatorzy i nowe młyny od początku stawiają na jakość. Kawa jest obecnie uprawiana w całym Hondurasie — w 210 z 298 gmin oraz na wyżynach w głębi kraju i na wybrzeżu, w sześciu regionach kawowych. Od północy na południe są to: Copan, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraiso i Agalta. Ponad 60 procent honduraskiej kawy rośnie na wysokości powyżej 1200 metrów, nawet do 1600 metrów. Niemal 90 procent kawy w Hondurasie pochodzi z małych (poniżej 153 worków) i średnich (od 153 do 766 worków) gospodarstw. Praktycznie cała honduraska kawa (ponad 90 procent) jest poddawana obróbce washed i suszona na słońcu. Uprawiane odmiany to Cautuai, Caturra, Bourbon, Typica i Pacas. 

Stopień palenia

Jasny/średni


Metody parzenia

Przelew i espresso