Honduras El Aguacatillo

Naam: El Aguacatillo

Producent: Alix Yovani Ramírez

Herkomst: El Paraiso

Variëteit:  IHCAFE 90, Lempira, Parainema

Hoogte: 1600-1650 meter boven zeeniveau

Verwerking: Washed

Smaaknoten: Limoen, ahornsiroop, nootachtig, rode appel

Importeur: Covoya

Waar komt deze koffie vandaan?

Over deze koffie

Finca El Aguacatillo is de passie van Alix Yovani Ramírez, die zijn reis in de koffiewereld begon als landarbeider voordat hij in 2005 zijn eerste stuk grond kocht. Vandaag beheert hij 14 ha koffie in Guinope, waar hij jaarlijks ongeveer 300 ton produceert. Op 1617 meter hoogte verbouwt hij IHCAFE 90 en Lempira. Bij de washed-verwerking worden de koffiebessen eerst gesorteerd door ze in water te laten drijven, waarna ze 16 uur droog fermenteren, mechanisch worden gewassen en 8–15 dagen in een zonnedroogkoepel drogen. Omdat het ontpulpen op dezelfde dag als de oogst gebeurt, laat El Aguacatillo zien hoezeer Alix zich inzet voor precisie, duurzaamheid en de productie van competitieve Hondurese koffie van hoge kwaliteit.

De geschiedenis van koffie in Honduras 

 Vóór 1900 was koffie in Honduras in wezen een tuinbouwgewas, geteeld op kleine stukken land en binnen het land verhandeld voor binnenlandse consumptie. In 1894 werd minder dan 10 procent van de geoogste koffie geëxporteerd. Tegen 1900 was de export meer dan verdubbeld, maar bananen waren nog steeds koning. De afname van de bananenproductie in de daaropvolgende decennia viel samen met een langzame maar gestage groei van de koffieproductie. Vandaag is Honduras de grootste koffieproducent van Centraal-Amerika. Het land exporteerde vorig jaar meer dan 5 miljoen zakken en is een van de grootste exporteurs van specialty coffee. 

Koffie verbouwen in Honduras

Honduras is enigszins uniek omdat de grootste groei in exportvolume plaatsvond na de opkomst van de specialty coffee-industrie. Nieuwe boeren en nieuwe verwerkingsstations stellen kwaliteit daarom vanaf het begin centraal. Koffie wordt inmiddels overal in Honduras verbouwd: in 210 van de 298 gemeenten en in de hooglanden in het binnenland en aan de kust, verspreid over zes aangewezen koffieregio's. Van noord naar zuid zijn dat Copan, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraiso en Agalta. Meer dan 60 procent van de Hondurese koffie groeit boven de 1200 meter en tot wel 1600 meter. Bijna 90 procent wordt verbouwd op kleine (minder dan 153 zakken) en middelgrote (tussen 153 en 766 zakken) boerderijen. Vrijwel alle Hondurese koffie (meer dan 90 procent) is washed en in de zon gedroogd. Tot de variëteiten behoren Cautuai, Caturra, Bourbon, Typica en Pacas. 

Branding

Licht/medium


Zetadvies

Filterkoffie en espresso