Home Sweet Home (signature blend) fresh roasted coffee

Über den Blend

Es gibt keinen Ort wie das eigene Zuhause! Zuhause ist, wo das Herz ist – ein Ort des Wohlbefindens und der Anfang unserer Geschichte. Unser Blend Home Sweet Home vereint genau diese Eigenschaften: weich und behaglich, zugleich tiefgründig und komplex. Der Kaffee schmeckt rund und saftig, mit Nuancen von braunem Zucker, dunkler Schokolade, rotem Apfel, Wildhonig und Backgewürzen. Der Abgang ist klar, weich und süß, mit einem Hauch von gewürzter, gekochter Birne. Eine ausgewogene, angenehme Tasse Kaffee mit Charakter, die sich vertraut anfühlt – wie Zuhause, dort, wo deine Geschichte beginnt. Für diesen besonderen Kaffee haben wir einige unserer Lieblingsbohnen gemischt: einen erdig-würzigen indonesischen Sulawesi und eine helle, lebhafte Bohne aus El Salvador. Diese einzigartige Kombination ist bei mittlerer Röstung einfach magisch.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht spezifische Profile an – von der hellsten blonden Röstung bis zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die allgemeinen Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbauregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile vertragen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchgehend deutlich nach heller Röstung. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Der Grund dafür ist der dominante Geschmack der hellen Röstung. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße zeichnet sich ab und die Tasse überzeugt mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen Stil zwischen hell und mittel aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre helle, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine ausgeprägtere Süße und ein guter Körper sorgen insgesamt für ein helles, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich auf dieser Röststufe seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, nur vereinzelt bilden sich bereits kleine Öltropfen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Dieser Stil wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung ist ihr voller Körper und ihre Textur, gepaart mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen wird langsam spürbar. Viele Kaffees lassen sich gut auf dieser Stufe rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die einen vollmundigen, schokoladigen Kaffee mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und trotzdem bleibt eine Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne werden langsam spürbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich stark: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es durchaus Anhänger dieses intensiv kräftigen Stils sehr dunkler Röstungen. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, dass der Kaffee ruiniert ist, weil diese sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten vermissen lassen. Wenn du aber nicht auf feine Nuancen aus bist, sondern es kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Bohnenaromen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger gut. Wählst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten gilt es, die feine Balance zu finden, durch die sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag ins Gelbe bis zur Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Phase und schließlich zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das vom Können des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „zu Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista. So entwickelst du deinen persönlichen Kaffeegeschmack weiter und erweiterst dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind noch viele aromatische Verbindungen im Kaffee vorhanden und sorgen für aufregende Aromen in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum lösen sich viele dieser Aromastoffe langsam auf, wodurch der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen.

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist so frisch wie kein anderer. Denn wir rösten jede Bestellung individuell, erst nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab für den Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die wechselnden Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese zahlreichen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenplätzen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenplätzen leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst wie bei der Natural-Aufbereitung aus den Kirschen gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Kirschresten getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Bohnenprofil, allerdings sind die Frucht- und Fermentationsnoten weniger intensiv als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie in einer Entpulpermaschine verarbeitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die restlichen Kirschrückstände von den Bohnen gespült werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.