Home Sweet Home (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Nu există loc ca acasă! Acasă e locul unde se află inima, un loc al confortului și începutul poveștii noastre. Amestecul nostru de cafea Home Sweet Home are aceste caracteristici: delicat și reconfortant, dar cu o structură profund complexă. În ceașcă este rotund și suculent, cu nuanțe de zahăr brun, ciocolată neagră, măr roșu, miere sălbatică și condimente pentru copt. Finishul este curat, delicat și dulce, cu o ușoară nuanță de pară coaptă condimentată. Este o cafea bine echilibrată și plăcută, reconfortantă și plină de caracter, care te face să te simți ca acasă, în locul unde începe povestea ta. Pentru a crea această cafea minunată, am amestecat câteva dintre boabele noastre preferate: o cafea indoneziană Sulawesi cu note condimentate și pământii, alături de o cafea El Salvador luminoasă și energică. Această asociere unică este pur și simplu magică la un nivel mediu de prăjire.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe pentru prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea noastră „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea foarte puțin prăjită, scoasă la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; gustul de prăjire ușoară se remarcă în toată ceașca. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire ușoară este foarte dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, începe să apară o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de adepți printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis spre mediu, devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea luminoasă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular în principal în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un finish plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, care desemnează gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să apară caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, cu note de ciocolată și bine echilibrată, cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut drept French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și este acel stil intens de prăjire închisă care a devenit atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil maro foarte închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens și foarte închis de prăjire are mulți adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că boabele sunt distruse, deoarece notele delicate de gust lipsesc în cazul acestor prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și puternice, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin bun; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire exclusive. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la etapa de uscare și schimbarea culorii până la galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, urmate de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre abilitățile maestrului în prăjire.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, inclusiv prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora le place mai închisă. La Smokin Beans tu alegi prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, astfel încât să-ți îmbunătățești serios experiența de barista de acasă, să ai satisfacția unei cafele pe gustul tău și să-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte păstrați și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust desăvârșit, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFÉLE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece prăjim cafeaua la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși unici care influențează gustul și aroma boabelor. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală înseamnă că cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate pe terase, întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În general, procesarea naturală produce o cafea mai puțin acidă și mai puțin luminoasă decât o cafea similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar cu note fermentate mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este, de obicei, mai luminoasă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de decorticare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până când ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul cafelei este mai luminos.