Home Sweet Home (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Er gaat niets boven thuis! Thuis is waar je hart ligt, een plek van comfort en waar ons verhaal begint. Onze koffiemelange Home Sweet Home heeft dat soort eigenschappen. Zacht en comfortabel, maar toch diep complex van structuur. De koffie is rond en sappig, met nuances van bruine suiker, pure chocolade, rode appel, wilde honing en bakkruiden. De afdronk is schoon, zacht en zoet, met een vleugje gestoofde peer met kruiden. Het is een evenwichtige, aangename koffie die vertrouwd aanvoelt en karakter heeft: als thuis, de plek waar jouw verhaal begint. Voor deze prachtige koffie hebben we een paar van onze favoriete bonen gemengd: een kruidig-aardse Indonesische Sulawesi met een heldere, energieke boon uit El Salvador. Deze unieke combinatie is simpelweg magisch bij een medium branding.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om de perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat jij er een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, voor lichter of donkerder, afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids geven voor elk brandingprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature de voorkeur voor lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere branding. “Sommige bonen ontwikkelen sneller olie aan het oppervlak dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en begin vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, te experimenteren met lichter of donkerder, om aan te sluiten bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

OP MAAT GEBRANDE KOFFIE: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waar jij bepaalt: – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt uitgestort aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van lichte branding is gedurende de hele kop uitzonderlijk duidelijk aanwezig. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het wellicht een aangeleerde smaak die zich mettertijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt uitgestort. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de koffie heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die op zoek zijn naar die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige, lichte tot medium stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn nadrukkelijker aanwezig, de body is goed en de koffie heeft een algeheel helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit een City Plus Roast genoemd. Deze koffie is droog, zonder olie aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de koffie is rijk aan complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste branding is. Deze stijl is een grote favoriet geworden bij veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en er slechts een paar druppeltjes olie beginnen te verschijnen. De koffie blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of aller donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en de koffie biedt een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl die verwijst naar de mate van branding. De boon is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde koffie zorgt. Het rijke karakter van donkere branding begint naar voren te komen. Veel koffies branden goed op dit niveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige koffie met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de koffie heeft nog steeds een zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die de afgelopen jaren zo prominent is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de koffie is drastisch veranderd; verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten tijdens het proeven overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepurlisten zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbluffend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn uiterst belangrijk voor het maken van lekkere koffie. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies balanceren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase naar de kleurverandering tot volledig geel, waarna suikers en karameltonen zich ontwikkelen tijdens de Maillardreactie, gevolgd door de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van lichte branding, anderen van een City Roast en weer anderen van donkere branding. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffiekunsten als thuisbarista naar een hoger niveau en bouwt aan je persoonlijke koffierepertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken na het branden zijn de aromatische bestanddelen van de koffie namelijk grotendeels aanwezig, waardoor ze de smaak in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na het branden beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie pas op bestelling branden, nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of teeltgebied. Er zijn veel verschillende variëteiten van koffieplanten en elke variëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende neerslag en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant blijven veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elk herkomstgebied. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook zult vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze praten over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerking fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de koffie. Natural processing geeft doorgaans minder aciditeit en een minder heldere smaak dan een vergelijkbare, gewassen variant van dezelfde koffie.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bessen worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige bessenslijm eraan. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger profiel, maar zijn de gefermenteerde tonen minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24 tot 36 uur, in een wastank, waar de resterende bessenslijm van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Deze verwerking levert een schoon smakende koffie op. Die is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een verfijndere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze bijzondere brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om minderwaardige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is: werkelijk ongelofelijk. Bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!