Home Sweet Home (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Nie ma to jak w domu! Dom to miejsce, w którym jest serce, gdzie czujemy się dobrze i gdzie zaczyna się nasza historia. Nasza mieszanka kaw Home Sweet Home ma właśnie takie cechy. Jest łagodna i przyjemna, a zarazem głęboka i złożona. Kawa w filiżance jest pełna i soczysta, z niuansami brązowego cukru, gorzkiej czekolady, czerwonego jabłka, dzikiego miodu i korzennych przypraw. Finisz jest czysty, łagodny i słodki, z nutą gotowanej gruszki z przyprawami. To dobrze zrównoważona, przyjemna kawa, która daje poczucie komfortu i ma charakter — przypomina dom, miejsce, w którym zaczyna się twoja historia. Aby stworzyć tę wyjątkową kawę, połączyliśmy kilka naszych ulubionych ziaren: indonezyjską Sulawesi o ziemistych, korzennych nutach oraz jasną, energetyczną kawę z El Salvador. To wyjątkowe połączenie smakuje po prostu magicznie przy średnim stopniu palenia.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wybrania własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać ten dla siebie. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili — od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy zawierają „ogólne wskazówki dotyczące oczekiwań” wobec poszczególnych profili palenia. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki zazwyczaj lepiej smakują przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, którą wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. To dlatego, że smak jasnego palenia jest tak wyraźny. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To jaśniejsze palenie, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu oddanych miłośników kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który w ostatnim czasie stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty są bliskie pełni, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniej palonych kawach. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha i zaczyna pojawiać się na niej zaledwie kilka kropelek olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a przy tym jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga pełnię, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i tekstura, a także przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze smakuje przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zachować równowagę i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna kawa o oleistej powierzchni i ciemnobrązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i wyróżnia się intensywnym, ciemnym paleniem, które stało się bardzo popularne wśród wielu osób pijących kawę w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowej barwie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się znacząco, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach degustacyjnych dominuje intensywna dymność. Wśród osób pijących kawę w USA są zwolennicy tego intensywnego stylu bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa zostaje zepsuta, ponieważ przy tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast subtelnych smaków wolisz mocne i wyraziste, ta kawa będzie dla ciebie idealna!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień palenia, który najczęściej wybiera się dla tych ziaren i uznaje za „najlepiej dopasowany”.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się wyjątkowe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym — od suszenia, przez zmianę barwy na pełną żółć i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Poszczególne profile palenia różnią się podejściem do tych faz. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, w tym ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni — ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwijając swoje umiejętności domowego baristy i czerpiąc satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w ziarnach i nadają kawie wyjątkowy smak. Około trzeciego tygodnia od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli się ulatniać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co dwa tygodnie — smakuje najlepiej, gdy jest świeża!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na licznych farmach w różnych regionach. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach wyjątkowe związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatura. To właśnie te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, które są gotowe do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbieraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy te schną na patio. W filiżance rozwijają się dzięki temu intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zwykle mniej kwasowa i mniej rześka niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna są starannie suszone z zachowaniem lepkiej warstwy miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Później ziarna są moczone w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby usunąć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak w filiżance bardziej rześki.

ZAMÓW KAWĘ WYJĄTKOWEJ JAKOŚCI
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Ich właściciele stosują bardziej ekologiczne metody uprawy, co ostatecznie zapewnia większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a w efekcie bardziej wyróżniającą się i imponującą kawę w filiżance. Jak to mówią: „Życie jest za krótkie, żeby pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić kawy gorszej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… wybierz dziś własną pyszną porcję świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!