Home Sweet Home (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

¡No hay lugar como el hogar! El hogar es donde está el corazón, un lugar de confort y donde empieza nuestra historia. Nuestra mezcla de café Home Sweet Home tiene esas características: suave y reconfortante, pero con una estructura de gran complejidad. La taza es redonda y jugosa, con matices de azúcar moreno, chocolate negro, manzana roja, miel silvestre y especias de repostería. El final es limpio, suave y dulce, con un toque de pera cocida especiada. Es una taza de café agradable y equilibrada, reconfortante y con carácter; sabe a hogar, el lugar donde empieza tu historia. Para crear esta maravilla, mezclamos un par de nuestros granos favoritos: un Indonesia Sulawesi de matices especiados y terrosos con un grano de El Salvador brillante y lleno de energía. Esta combinación única es sencillamente mágica con un tueste medio.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para lograr el tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil; solo tienes que elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía indican lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras y para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste Blonde: Esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, que se retira del fuego al inicio del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza mantiene un sabor a tueste muy claro de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: Este tueste claro, más desarrollado, se retira del fuego hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, tiene más cuerpo, empieza a destacar un dulzor afrutado y la taza conserva un fantástico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan el popular sabor del tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: Este tueste claro/medio equilibrado se ha hecho bastante popular en los últimos tiempos en los estados del noreste. Tiene una acidez brillante y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: Este estilo antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, lo que lo convierte fácilmente en el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: Probablemente sigue siendo el estilo más habitual entre una gran parte de los consumidores de café de EE. UU. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano permanece casi seca y solo empiezan a aparecer unas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: También puede llamarse tueste French Light. Es un estilo de tueste oscuro: el grano adquiere un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que aporta el máximo cuerpo y textura, pero con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y sabor achocolatado, pero equilibrado y con cierto dulzor.
— Tueste Italian: Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste Heavy French: Es un estilo marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices quemados enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos adeptos entre los consumidores de café de EE. UU. Muchos puristas dirán que el café está arruinado porque se pierden esas notas de sabor delicadas. Pero si no buscas delicadeza, sino un sabor atrevido y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se suele elegir y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para lograr un café delicioso. Durante el tueste, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización mediante la reacción de Maillard, hasta el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el sabor del café cambia mucho según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes: desde un tueste rubio muy claro, al «inicio del primer crack», hasta un tueste Full City totalmente desarrollado, al «inicio del segundo crack», y de ahí a los tuestes más oscuros, incluso al extremadamente oscuro Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, a otras en el rango del tueste City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades como barista en casa, disfrutar de la satisfacción personal y enriquecer tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras dos semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos interesante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas aproximadamente: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que estará lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafetos, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En general, el proceso natural da como resultado un café menos ácido y menos brillante que el mismo café procesado por el método lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey aporta a los granos un perfil más afrutado, pero sus notas de fermentación son menos intensas. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta, en última instancia, una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, y crea una taza de café más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay motivo para tomar café mediocre. Ha llegado el momento de descubrir el café tal como debía ser: realmente increíble.