Home Sweet Home (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Non c’è posto come casa! Casa è il luogo del cuore, un posto confortevole e dove inizia la nostra storia. La nostra miscela Home Sweet Home ha proprio queste caratteristiche: morbida e avvolgente, ma dalla struttura profondamente complessa. In tazza è rotonda e succosa, con sfumature di zucchero di canna, cioccolato fondente, mela rossa, miele di fiori selvatici e spezie da forno. Il finale è pulito, morbido e dolce, con un accenno di pera cotta speziata. È un caffè equilibrato e piacevole, confortevole e ricco di carattere: sa di casa, il luogo dove inizia la tua storia. Per creare questa meraviglia abbiamo miscelato un paio dei nostri chicchi preferiti: un Indonesiano Sulawesi dalle note speziate e terrose e un El Salvador luminoso e vivace. Questo abbinamento unico è semplicemente magico con una tostatura media.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura consigliata, poi, quando ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con la nostra opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione è uno stile di caffè tostato molto chiaro, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di moda, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da apprezzare gradualmente. Questo perché il gusto di tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, tolto dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo è più sviluppato, iniziano a emergere note di dolcezza fruttata e in tazza risalta uno splendido gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, chiaro/medio, diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente luminoso, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma ora si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità non è brillante o pungente come nelle tostature più chiare, il che la rende facilmente la nostra tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una grande percentuale di amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi per lo più asciutta e solo qualche goccia di olio che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, corpo e sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura, il cui nome si riferisce al grado di tostatura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere ricche note di tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama il caffè e desidera una tazza corposa e cioccolatosa, equilibrata e con note dolci.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma in tazza resta una nota di dolcezza. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura intensa, molto diffusa nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano quelle ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È un dato di fatto che questo stile intensamente deciso di caffè tostato molto scuro abbia i suoi estimatori tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure perdono le delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura perfetta per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, messi a punto internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore, fino al giallo; poi sviluppano zuccheri e note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, e infine le straordinarie sfumature aromatiche durante la fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian Roast e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. A qualcuno piace chiaro, ad altri il livello City e ad altri ancora scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua esperienza da barista casalingo e provare la soddisfazione di arricchire il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime due settimane i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai tostare in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di gustarlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole di ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e di gusto unici all’interno dei chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando discutono dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii, lasciandole intere. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia durante l’essiccazione sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto alla versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural tende a dare un’acidità più bassa e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, in genere 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono rimossi dai chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità tende a essere più alta e il gusto in tazza più brillante.

IL TUO ORDINE PER UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate in zone di alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e la vasta scelta di stili di tostatura, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È il momento di provare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!

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