Guatemala Zacapa Single Origin

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Herkunft

Anbaugebiet: Zacapa, Guatemala
Erzeuger: Fedecocagua
Anbauhöhe: 900–1.100 m ü. d. M.
Varietäten: Bourbon, Catuai, Pache, Typica
Aufbereitung: gewaschen

Über diesen Kaffee;

Zacapa ist oft eher für die Rum-Marke bekannt, doch in dieser Region nahe der honduranischen Grenze gibt es auch großartigen Kaffee. Der Kaffee, den wir hier über FEDECOCAGUA beziehen, ist ein Beispiel für einen gewaschenen Extra Prime – einen früher geernteten Kaffee aus niedrigeren Anbauhöhen, der zuerst geerntet wird und so die neue Kaffeesaison einläutet.

Etwa siebzig Prozent der Mitglieder von FEDECOCAGUA gehören indigenen Bevölkerungsgruppen an und sind über viele verschiedene Regionen verteilt, darunter Huehuetenango, Coban, San Marcos, Zacapa und weitere. Da sie mit schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen konfrontiert sind, ermöglicht ihnen die Rolle der sekundären Kooperative den Zugang zu Kreditprogrammen, technischer Unterstützung, Lagerhäusern sowie zur Vermarktung und zum Export des Kaffees an ausländische Abnehmer.

Das ist ein wichtiger Schritt, denn so lassen sich bessere Preise erzielen als jene, die interne Aufkäufer üblicherweise für Partien in großen Mengen zahlen.

Für die meisten Mitglieder ist Kaffee die wichtigste Anbaufrucht und kann 90 % ihres Einkommens ausmachen. Die meisten erzielen dieses Einkommen auf einer Kaffeeanbaufläche von etwa 3,2 ha. Weitere rund 6 ha dienen der Tierhaltung sowie dem Anbau von Gemüse und Obstbäumen, die auch als Schattenspender für den Kaffee genutzt werden.

Die niedrigere Anbauhöhe bedeutet nicht, dass weniger auf Details geachtet wird. Die Kaffeekirschen werden reif geerntet, entpulpt, in Wassertanks fermentiert und anschließend getrocknet – oft auf den Trockenplätzen zwischen den Häusern oder in zentralen Aufbereitungsanlagen.

Dieser Kaffee wurde für Espresso bezogen und geröstet.