Guatemala Zacapa Single Origin

Spodziewaj się nut:CZEKOLADY | KARMELU | JABŁKA

Pochodzenie

Lokalizacja: Zacapa, Gwatemala
Producent: Fedecocagua
Wysokość upraw: 900–1100 m n.p.m.
Odmiany: Bourbon, Catuai, Pache, Typica
Obróbka: washed

O tej kawie:

Zacapa jest często bardziej znana z marki rumu, ale w tym departamencie, w kierunku granicy z Hondurasem, można znaleźć również świetną kawę. Kawa, którą pozyskujemy stąd za pośrednictwem FEDECOCAGUA, to przykład kawy Extra Prime Washed — zbieranej wcześniej, na niżej położonych terenach, gdzie zbiory rozpoczynają się jako pierwsze i zwiastują nowy sezon kawowy.

Około siedemdziesięciu procent członków FEDECOCAGUA należy do rdzennej ludności i mieszka w wielu różnych regionach, między innymi Huehuetenango, Coban, San Marcos i Zacapa. Ze względu na trudną sytuację ekonomiczną ich spółdzielnia drugiego szczebla zapewnia im dostęp do programów kredytowych, wsparcia technicznego, magazynów oraz usług marketingowych i eksportowych, dzięki którym mogą sprzedawać kawę zagranicznym nabywcom.

To ważny krok, ponieważ pozwala uzyskać lepsze ceny niż te, które zazwyczaj oferują krajowi nabywcy zainteresowani zakupem dużych partii.

Dla większości członków kawa jest główną uprawą i może zapewniać 90% ich dochodów. Większość z nich uprawia kawę na powierzchni około 3,2 ha, a na kolejnych 6 ha hoduje zwierzęta, uprawia warzywa i drzewa owocowe, które zapewniają również cień kawowcom.

Niższe położenie upraw nie oznacza mniejszej dbałości o szczegóły. Owoce kawowca zbiera się, gdy dojrzeją, następnie usuwa się miąższ, fermentuje ziarna w zbiornikach z wodą i suszy — często na patio między domami lub w centralnych stacjach obróbki.

Ta kawa została pozyskana i wypalona z myślą o espresso.