Guatemala Zacapa Single Origin

Verwacht smaaknoten van;CHOCOLADE | KARAMEL | APPEL

Herkomst

Locatie: Zacapa, Guatemala
Teler: Fedecocagua
Hoogte: 900 – 1.100 masl
Variëteit: Bourbon, Catuai, Pache, Typica
Verwerking: Washed

Over deze koffie;

Zacapa is vaak bekender vanwege het rummerk, maar in deze regio, richting de grens met Honduras, vind je ook uitstekende koffie. De koffie die we hier via FEDECOCAGUA inkopen, is een voorbeeld van een Extra Prime Washed: koffie van lagere hoogtes die eerder wordt geoogst en zo het nieuwe koffieseizoen inluidt.

Ongeveer zeventig procent van de leden van FEDECOCAGUA behoort tot inheemse bevolkingsgroepen en is verspreid over veel verschillende regio's, waaronder Huehuetenango, Coban, San Marcos, Zacapa en meer. Door hun moeilijke economische situatie geeft de rol van de secundaire coöperatie hun toegang tot kredietregelingen, technische ondersteuning, opslag en de marketing en export van de koffie aan buitenlandse kopers.

Dit is een belangrijke stap, omdat zo betere prijzen kunnen worden behaald dan de prijzen die doorgaans worden betaald door binnenlandse kopers die op zoek zijn naar bulkpartijen.

Voor de meeste leden is koffie hun belangrijkste gewas en levert het tot 90% van hun inkomen op. De meesten halen dit inkomen van een koffieproductiegebied van ongeveer 3,2 ha, naast ongeveer 6 ha voor het houden van dieren en het verbouwen van groenten en fruitbomen, die ook voor schaduw voor de koffie zorgen.

De lagere hoogte betekent niet dat er minder aandacht voor detail is. De koffiebessen worden rijp geplukt, ontpulpt, gefermenteerd in watertanks en vervolgens gedroogd – vaak op patio's tussen de huizen of bij centrale verwerkingsmolens.

Deze koffie is ingekocht en gebrand voor espresso.