Guatemala Zacapa Single Origin

Așteaptă-te la note de gust de;CIocolată | CARAMEL | MĂR

Origine

Locație: Zacapa, Guatemala
Cultivator: Fedecocagua
Altitudine: 900 – 1.100 m s.n.m.
Varietăți: Bourbon, Catuai, Pache, Typica
Procesare: Washed

Despre această cafea;

Zacapa este adesea mai cunoscută pentru marca de rom, dar în această zonă, spre granița cu Honduras, poți găsi și cafea excelentă. Cafeaua pe care o procurăm de aici prin FEDECOCAGUA este un exemplu de cafea Extra Prime Washed — recoltată mai devreme, de la altitudini mai joase, unde recoltarea începe prima și anunță noul sezon al cafelei.

Aproximativ șaptezeci la sută dintre membrii FEDECOCAGUA provin din populații indigene și sunt răspândiți în multe regiuni diferite, inclusiv Huehuetenango, Coban, San Marcos, Zacapa și altele. Întrucât se confruntă cu situații economice dificile, rolul cooperativei secundare le oferă acces la scheme de creditare, sprijin tehnic, spații de depozitare și servicii de comercializare și export al cafelei către cumpărători străini.

Acesta este un pas important, deoarece le permite să obțină prețuri mai bune decât cele plătite de obicei de cumpărătorii interni care caută loturi mari.

Pentru majoritatea membrilor, cafeaua este cultura principală și le poate asigura 90% din venituri. Cei mai mulți obțin acest venit de pe o suprafață de aproximativ 3,2 ha cultivată cu cafea, având în jur de 6 ha pentru creșterea animalelor, cultivarea legumelor și a pomilor fructiferi, folosiți și pentru a asigura umbră cafelei.

Altitudinea mai joasă nu înseamnă mai puțină atenție la detalii. Cireșele de cafea sunt culese coapte, depulpate, fermentate în rezervoare cu apă și apoi uscate — adesea pe terasele dintre case sau în stații centralizate de procesare.

Această cafea a fost procurată și prăjită pentru espressor.